Couper simplement les pleurotes royales avec un coupe-légumes

Les pleurotes royaux disponibles dans les supermarchés allemands sont des champignons de culture que vous pouvez essentiellement - et avec un peu d'expertise - cultiver vous-même chez vous. L'effort en vaut la peine, car les pleurotes royaux ne ressemblent pas seulement aux nobles cèpes, ils ont également presque le même goût. De plus, les champignons sont très faciles à traiter et à préparer.

Il est préférable de couper les pleurotes royaux en fines lanières avec un couteau bien aiguisé

Faites attention à la fraîcheur lors de l'achat

Avec les produits de supermarché, vous ne pouvez jamais savoir exactement depuis combien de temps ils sont en route ou sont exposés. Pour cette raison, vous trouverez ici quelques critères permettant d'apprécier la fraîcheur des pleurotes royaux proposés. Bien sûr, vous ne devez emporter que la meilleure qualité chez vous:

• La bonne qualité n'est pas offerte emballée dans des contenants en plastique.
• Au lieu de cela, choisissez des produits en vrac qui sont en vrac et aérés dans la glacière.
• Les pleurotes royaux frais dégagent une agréable odeur de champignons.
• Ils ont une couleur uniforme et non arrosée.
• Le bord du chapeau est également de la même couleur que le reste du chapeau.
• La viande sur le chapeau et la poignée est élastique.
• Aucune tâche ou tâche sombre n'est visible.

Si vous pouvez répondre à ces questions par l'affirmative, emportez les champignons - de préférence de culture biologique, bien sûr - chez vous.

Nettoyer et couper les pleurotes royaux - voici comment cela fonctionne

Comme tous les champignons, les pleurotes royaux ont meilleur goût frais. C'est pourquoi ils sont nettoyés immédiatement à la maison et, s'ils doivent être mis immédiatement dans la casserole, également coupés. Si vous souhaitez conserver les champignons au réfrigérateur pendant quelques jours, il est préférable de les laisser entiers et de les envelopper simplement dans un chiffon humide. Sinon, nettoyez et coupez les pleurotes comme suit:

• Coupez l'extrémité séchée de la tige.
• En aucun cas vous ne devez laver les pleurotes royaux, ils tirent beaucoup d'eau.
• Maintenant, nettoyez-les soigneusement avec un petit couteau d'office.
• Coupez les taches brunes et éliminez la saleté.
• Frottez le chapeau et la tige avec un chiffon humide.
• Coupez maintenant les pleurotes dans le sens de la longueur en fines tranches.
• Cela fonctionne mieux avec un coupe-légumes.

Vous pouvez ensuite préparer les champignons tout de suite - les faire frire dans une poêle avec du beurre, par exemple - ou les congeler, les sécher ou les mariner pour les garder en sécurité.

Conseils

Parfois, une peluche blanche ressemblant à une toile d'araignée peut être vue sur les pleurotes royaux frais. Cependant, ce n'est pas de la moisissure, mais du mycélium de champignon. Les champignons infestés peuvent toujours être consommés.