Herbes sauvages au printemps - découvrez, collectionnez, dégustez

Au printemps, presque toutes les mauvaises herbes comestibles nous donnent une partie d'elle-même. Parfois au début de mars ou au joyeux mois de mai. Parfois juste les feuilles, mais souvent aussi ses fleurs. La seule chose à faire maintenant est de découvrir ce qui vous mène. Laissez-vous tenter par les herbes sauvages répertoriées à collecter et à essayer.

L'ail sauvage peut être récolté au printemps, mais attention à ne pas le mélanger avec le muguet!

Berce du Caucase

La berce du Caucase est originaire des prés. A ne pas négliger avec une hauteur allant jusqu'à 2 m. Les feuilles et les tiges sont collectées. Surtout, il est riche en:

• Vitamine C
• calcium
• Magnésium

l'ail sauvage

Les oignons poussent dès mars ou avril. Un fin parfum de poireau se fait entendre lors d'une promenade en forêt. Les feuilles et les fleurs sont comestibles.

Conseils

Non seulement le pesto à l'ail sauvage bien connu peut être préparé avec cette mauvaise herbe. Partez à la découverte d'Internet. Vous serez étonné de la variété des recettes.

ortie

La brûlure des cheveux n'effraie que les ignorants. Quiconque connaît les ingrédients précieux regardera cette herbe avec des yeux différents. Il peut être préparé comme les épinards mais peut également être ajouté cru dans les smoothies.

marguerite

Personne n'aime nuire à la marguerite. Mais la plante peut supporter quelques feuilles de moins. Les fleurs elles-mêmes sont également les bienvenues comme décorations comestibles.

Giersch

Quiconque a le sureau moulu dans le jardin ou connaît un bon point de collecte peut se sauver du travail avec les épinards. Les légumes sauvages sont beaucoup plus sains et certaines personnes ont même meilleur goût.

Tussilage

Il envoie d'abord les fleurs jaunes. Les feuilles ne suivent que bien plus tard. Le tussilage était suspecté d'être nocif pour le foie. Mais les doses des substances sont si faibles que le feu vert a maintenant été donné. Si vous n'osez pas vraiment, vous pouvez en profiter avec modération.

pissenlit

Au printemps, il nous livre gratuitement des feuilles de laitue saines. Ses fleurs peuvent également être mangées. Laissez la plante reposer, vous pourrez également récolter les racines en automne.

Moutarde à l'ail

Cette mauvaise herbe sent l'ail. Il suffit de frotter une feuille de papier. Contrairement au bulbe d'ail, il est généralement bien toléré. Il peut être utilisé cru pour les salades ou les smoothies, ou comme assaisonnement ajouté à de nombreux plats juste avant la fin de la cuisson.

oseille

Dans le passé, l'oseille était même cultivée dans les jardins. Aujourd'hui, il est redécouvert par la haute gastronomie. C'est pourquoi vous pouvez parfois acheter les feuilles légèrement acides dans les supermarchés. Cueilli à l'état sauvage, cependant, il a un arôme beaucoup plus intense.

Chélidoine

Au printemps, on le trouve en grande quantité dans les forêts clairsemées. Les feuilles sont acidulées, épicées et un peu chaudes. Ils ne doivent être collectés qu'en petites quantités et de préférence avant la floraison.

plantain

Les feuilles tendres peuvent être cuites comme substitut aux épinards ou crues comme ingrédient de salade épicée. Ils sont coupés sur la longueur des fibres. Les fleurs comestibles ont un goût fin de champignon.

Taubnessel

L'ortie morte est polyvalente dans la cuisine. Leur goût est décrit comme celui d'un champignon. Les fleurs peuvent également être utilisées pour les desserts sucrés.

Vogelmière

Une salade de mouron doit avoir un très bon goût. Essayez vous-même cette herbe. Son goût doux se marie bien avec d'autres ingrédients de salade. Mais même une seule vinaigrette suffit pour un délice culinaire sauvage.

Paille de lit Meadow

Sa saison de récolte commence au printemps et dure toute l'année. Il est particulièrement apprécié comme salade douce. Dans les temps anciens, ses pouvoirs de guérison étaient au premier plan.

Meadowfoam

Les feuilles et les fleurs ont le goût du cresson. Les feuilles sont récoltées avant la floraison car elles deviennent légèrement amères par la suite. Ses graines chaudes peuvent être utilisées comme substitut du poivre.