Séchage de l'herbe de fenouil - comment bien faire

L'herbe de fenouil est un invité bienvenu dans la cuisine. Il valorise principalement les thés, mais aussi les salades. Les cuisiniers amateurs et les connaisseurs apprécient également l'herbe en raison de ses propriétés antispasmodiques. Mais que pouvez-vous faire avec de plus grandes quantités d'herbe de fenouil? Peut-il sécher? Et si oui, comment cela fonctionne-t-il exactement? Nous avons les réponses!

Les feuilles de fenouil doivent toujours être séchées au four

Comment sécher le fenouil à l'air? Non!

Contrairement à la plupart des autres herbes, l'herbe de fenouil ne tolère pas trop bien le séchage à l'air. Des tests pratiques montrent que le vert fenouil ne devient que brun et disgracieux. Nous déconseillons donc de faire de petits bouquets de fenouil et de les suspendre la tête en bas dans un endroit sec et aéré, comme vous pouvez le faire avec un grand nombre d'autres herbes en toute conscience.

Séchage du fenouil au four? Oui!

Heureusement, vous n'avez pas besoin de vous fier au séchage à l'air. Par exemple, vous pouvez utiliser le four. C'est comme ça que c'est fait:

1. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Répartissez uniformément les feuilles de fenouil sur le plateau.
3. Placez ensuite la plaque dans le four préchauffé.
4. Laissez sécher l'herbe à environ 40 degrés Celsius avec la porte du four légèrement ouverte.

Conseils:

• Pour garder la porte du four légèrement ouverte, serrez une cuillère en bois entre les deux.
• La porte du four doit rester ouverte pour que l'humidité puisse facilement s'échapper.
• Assurez-vous que l'herbe de fenouil est sèche et rouillée (sans humidité résiduelle).
• La température ne doit pas dépasser 40 degrés - séchez doucement l'herbe.

Séchage du fenouil dans un déshydrateur alimentaire? Oui!

Un déshydrateur automatique est encore meilleur que le four pour sécher les feuilles de fenouil. Si vous possédez un tel appareil, préférez-le au four. Il en va de même ici: n'utilisez pas de températures supérieures à 40 degrés Celsius!

Grâce au séchage rapide mais doux dans le déshydrateur automatique, les feuilles de fenouil restent vertes juteuses et donc savoureuses et attrayantes.

Conseils

La procédure spécifique peut être trouvée dans les instructions du fabricant dans les instructions de votre déshydrateur automatique.

Option de conservation alternative: congélation

Si vous ne voulez pas sécher votre herbe de fenouil après tout, vous avez le choix entre une autre méthode: vous pouvez la congeler.

1. Lavez soigneusement l'herbe de fenouil.
2. Séchez-le soigneusement.
3. Hachez le chou.
4. Répartir le chou haché dans des bacs à glaçons.
5. Remplissez les bacs à glaçons avec de l'eau.
6. Mettez le tout au congélateur.
7. Répartir les cubes d'herbe de fenouil dans des sacs de congélation.
8. Scellez ces sacs hermétiquement.
9. Conservez les sacs de congélation au congélateur.

Conseils

Ainsi, vous pouvez toujours retirer l'herbe de fenouil en portions lorsque vous en avez besoin.

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