Congeler le céleri - plutôt blanchi que cru

Les tiges de céleri ont un goût intense. Quelques-uns d'entre eux, coupés en petits morceaux, suffisent à enrichir n'importe quel plat. Le reste de la plante vivace peut être conservé dans un endroit frais pendant des jours. Dans le congélateur, cependant, ils sont garantis pour une durée de conservation particulièrement longue.

Le céleri cru est mieux congelé en fines tranches

Céleri, céleri ou céleri blanc?

Tout le monde sait immédiatement ce qu'est une ampoule de céleri. Mais que sont exactement le céleri, le céleri en bâton et le céleri blanc? En termes d'apparence, il n'y a pas de grande différence à faire. En fait, une seule et même chose se cache derrière ces trois termes: les parties aériennes d'une espèce de céleri spécifiquement cultivée pour les tiges fortes.

Cependant, plus les barres sont légères, moins elles reçoivent de lumière en grandissant. Des couvertures appropriées ont assuré ce résultat car il a également un goût doux.

Donc, si ce qui suit décrit comment congeler les tiges, cela s'applique également à toutes les tiges, que vous les ayez achetées ou plantées sous forme de céleri, de céleri ou de céleri blanc.

Brut et émoussé: avantages et inconvénients

Les bâtonnets de céleri peuvent être congelés crus ou blanchis.
La différence entre ces deux méthodes réside dans les points suivants:

• Temps passé à congeler
• Durée de la durée de conservation

Il faut moins de temps pour congeler les tiges de céleri crues car il n'est pas nécessaire de les blanchir. Jusqu'à présent, cela est clairement compréhensible pour tout le monde. L'énorme différence de durée de conservation n'est cependant pas si bien connue. Alors que les tiges blanchies peuvent résister à des températures de congélation pendant une année entière, les tiges de céleri crues congelées doivent être consommées dans les deux mois.

Congeler le céleri cru

S'il n'y a pas le temps de blanchir les bâtonnets, ils doivent être congelés crus plutôt que jetés à la poubelle.
Ils sont marqués en conséquence et peuvent être réutilisés rapidement afin qu'il n'y ait aucun inconvénient à les congeler à l'état brut.

• Coupez les racines ainsi que les extrémités supérieures et les feuilles
• Nettoyer soigneusement le céleri
• Coupez les bâtonnets en fines tranches prêtes à l'emploi
• mettre dans des conteneurs appropriés
• Étiqueter et geler

Les petits morceaux de céleri sont utiles car ils peuvent être mis dans la casserole lorsqu'ils sont congelés. De cette façon, ils conservent une grande partie de leur consistance croustillante d'origine.

Congelez les tiges de céleri blanchies

Le blanchiment donne aux tiges de céleri congelées trois avantages au congélateur: une longue durée de conservation, une consistance ferme et une saveur intense.

1. Coupez les racines de la plante vivace avec un couteau bien aiguisé.
2. Retirez les feuilles et les extrémités séchées des tiges.
3. Séparez les tiges individuelles de la plante vivace.
4. Nettoyez soigneusement chaque tige sous l'eau courante.
5. Retirez les fils non comestibles en les décollant de la tige avec un couteau bien aiguisé.
6. Divisez chaque bâtonnet en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
7. Porter à ébullition de l'eau salée dans une grande casserole.
8. Blanchissez les morceaux pendant environ 3 minutes.
9. Sortez ensuite les morceaux de céleri avec une cuillère à trous.
10. Interrompez la cuisson en ajoutant le céleri encore chaud à l'eau glacée.
11. Une fois les morceaux suffisamment refroidis, égouttez-les sur du papier absorbant.
12. Remplissez le céleri par portions dans des contenants de congélation appropriés et mettez-les au congélateur immédiatement après l'étiquetage.

Décongeler les tiges de céleri surgelées

Les morceaux de céleri surgelés peuvent être ajoutés directement aux plats de cuisson sans le détour de la décongélation. Sinon, ils doivent être décongelés doucement au réfrigérateur, en les laissant dans le récipient fermé. La décongélation peut prendre plusieurs heures, selon la taille des pièces.

Conclusion pour les lecteurs rapides

• Préparation: Retirez les extrémités des racines, les extrémités des tiges sèches et les feuilles
• Préparation: laver les barres; Tirer les ficelles; tranche
• Blanchir: trois minutes dans de l'eau bouillante salée; puis tremper dans de l'eau glacée
• Emballage: Mettez les morceaux séchés en portions dans des conteneurs de congélation appropriés
• Étiquetage: étiqueter le contenant avec le contenu et la date avant la congélation
• Congélation brute: permet de gagner du temps; Évitez le blanchiment; Mettez les morceaux de céleri cru dans des récipients
• Durée de conservation: céleri cru: 2 mois; bâtonnets blanchis: 12 mois
• Décongélation: décongeler doucement au réfrigérateur ou mettre congelé dans des aliments bouillants