Congelez le brocoli - cela gardera les légumes verts stables

Le brocoli occupe une position de premier plan parmi les légumes lorsqu'il s'agit d'ingrédients sains. Les fleurons verts doivent être préparés peu de temps après la récolte ou l'achat. Ce qui reste inutilisé est mieux conservé dans le congélateur par la suite.

Le brocoli est blanchi avant d'être congelé

Faites attention à la saison et à la fraîcheur

Le brocoli, qui est également le brocoli d'épeautre dans ce pays, est un légume représentatif typique de l'Italie. Dans la période chaude de l'année, il peut également prospérer dans les jardins locaux. De juin à octobre est sa principale période de récolte. Ensuite, il sera également disponible sur les marchés en bonne qualité et sans emballage sous film.

Si vous ne le récoltez pas frais de votre propre culture, faites attention aux caractéristiques suivantes lors de l'achat:

• le brocoli doit avoir l'air frais et vert foncé
• les fleurons doivent toujours être fermement connectés
• Les points de pression et la décoloration sont des critères de rejet

Conseils

Dans votre propre jardin, vous pouvez faire attention à la culture sans produits chimiques. Dans le commerce de détail, en revanche, vous ne pouvez éviter une pollution majeure qu'avec des produits biologiques.

Préparez correctement le brocoli

1. Retirez les feuilles et coupez l'extrémité ligneuse de la tige.
2. Séparez la tige, épluchez-la puis coupez-la en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur,
3. Coupez la tête de brocoli restante en bouchées d'environ 3 cm.
4. Lavez soigneusement le brocoli, car le sable fin peut encore se cacher dans les fleurons fermes.
5. Mettez les morceaux de brocoli dans l'eau pendant environ 5 minutes, auxquels vous ajoutez un peu de jus de citron. Ainsi, la belle couleur est conservée.

Broccolistücke blanchieren

Le brocoli n'est blanchi que brièvement avant la congélation afin qu'il ne devienne pas pâteux après la décongélation.

• dans une grande casserole d'eau bouillante
• et une cuillère à café de sel
• Laisser mijoter environ deux minutes
• puis égoutter dans une passoire et laisser refroidir

Vous pouvez également tremper le brocoli dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson encore plus rapidement.

Comment congeler le brocoli

Si seuls les fleurons individuels sont retirés du brocoli congelé pour la cuisson, ils doivent être précongelés.

• Répartir les fleurons de brocoli sur un plateau
• laisser de l'espace entre
• Placer au congélateur pendant environ une heure

Les morceaux de brocoli précongelés ne collent plus les uns aux autres et peuvent désormais être collectés dans des contenants de congélation appropriés et préalablement étiquetés.

Durée de conservation du brocoli

Le brocoli surgelé peut se conserver une année entière.

Décongeler les fleurons de brocoli

Il existe différentes options pour décongeler les fleurons de brocoli. Le choix de ceux-ci dépend certainement également du temps disponible et de l'utilisation ultérieure. Les deux méthodes les plus simples sont:

• Décongeler le brocoli à température ambiante
• Décongeler les fleurons au réfrigérateur

Les deux méthodes prennent leur temps, ce qui peut prendre quelques heures. Si vous êtes pressé, vous pouvez «décongeler» à nouveau les fleurons en les blanchissant brièvement pendant environ 1 à 2 minutes. Pour éviter que l'eau bouillante ne refroidisse trop à cause des fleurons glacés, vous devez en chauffer une quantité relativement importante.

Brocoli rôti surgelé comme plat d'accompagnement

Une autre façon de préparer des fleurons de brocoli surgelés rapidement et prêts à manger est le four.

• Préchauffer le four à 200 ° C
• Placer les fleurons de brocoli surgelés dans un plat allant au four
• Saupoudrez-y quelques gouttes d'huile d'olive
• Assaisonnez avec du sel et du poivre
• Rôtir au four pendant environ 15 minutes.

Conclusion pour les lecteurs rapides:

• Qualité: têtes vertes bien fermées; sans décoloration ni points de pression
• Préparation: retirer les feuilles et les extrémités des tiges; coupé en fleurons; laver
• Tige: peler, couper en tranches de 0,5 cm
• Blanchiment: environ 2 minutes dans l'eau bouillante; Égoutter dans le tamis et laisser refroidir
• Congélation: Pré-congeler sur le plateau pendant une heure; puis collecter dans le bac de congélation
• Durée de conservation: 1 an
• Décongélation: à température ambiante ou au réfrigérateur; prend quelques heures
• Alternative rapide: blanchir 1 à 2 minutes dans beaucoup d'eau
• Grillage: sel, poivre et arroser d'huile; Rôtir à 200 ° C pendant 15 minutes