Pain de sucre - quand et comment les têtes récoltent-elles?

Contrairement à de nombreuses autres salades, le pain de sucre est semé ou planté tard. Par conséquent, la période de récolte se situe dans la seconde moitié de l'année. Mais quand exactement pouvons-nous profiter des feuilles tendres et vertes et comment les têtes sont-elles récoltées correctement?

Le pain de sucre peut être récolté feuille par feuille

Début de la récolte et période de récolte

Le pain de sucre entre dans le lit de jardin entre la mi-juin et la fin juillet. Cette période s'applique à la fois au semis et à la plantation, ainsi qu'à la plantation de semis. Après huit à douze semaines supplémentaires, les têtes sont prêtes à être récoltées.

• La récolte commence fin septembre / début octobre
• Les semis plantés tôt sont prêts à être récoltés dès août

Récoltez progressivement au besoin

Le pain de sucre est toujours fraîchement préparé. Il ne peut être ni séché ni congelé sans subir une perte de qualité inacceptable. C'est pourquoi vous ne devez récolter que ce que vous pouvez utiliser à court terme. Les plants de pain de sucre restants sont mieux conservés dans le lit, car ils y resteront frais pendant de nombreuses semaines si le temps le permet.

Voici comment le pain de sucre est récolté

Récolter le pain de sucre est un jeu d'enfant. Tout ce dont vous avez besoin est un couteau bien aiguisé pour couper la racine de la tête de laitue. Il est préférable de placer la lame du couteau directement au-dessus du sol. Les feuilles extérieures peuvent être enlevées si elles sont endommagées. Sinon, toute la tête de laitue est lavée et traitée en temps opportun.

Prolonger la récolte en hiver

Le pain de sucre qui n'a pas encore été récolté peut passer l'hiver à l'extérieur dans le lit. C'est une option viable, en particulier dans les régions douces du pays ou dans les hivers doux. Il est important que la température ne descende pas en dessous de -5 ° C. Après le premier léger gel, le goût des feuilles devient encore plus doux et plus sucré.

Conservez le pain de sucre pendant un certain temps

Si le pain de sucre dans le lit est exposé à une pluie continue ou s'il existe un risque de gel prolongé ou sévère, les têtes doivent être récoltées. S'il est stocké correctement, le Pain de Sucre peut être conservé à l'intérieur jusqu'à deux mois. Les feuilles extérieures lâches doivent être enlevées au préalable. Vous pouvez choisir entre différentes méthodes de stockage:

• Récoltez le pain de sucre par les racines
• puis frappez-le légèrement dans le sable humide
• ou pendre la tête en bas dans une pièce fraîche
• ou récolter sans racines
• puis envelopper dans du papier journal humide et conserver dans un endroit frais

Conseils

Assurez-vous que les têtes de pain de sucre individuelles ne se touchent pas pendant le stockage, sinon elles pourraient pourrir ou devenir meurtries.