Plantesdejardin
Séchage d'armoise et ensuite?
Mugwort - une herbe culinaire moins connue. Ceux qui récoltent eux-mêmes l'herbe se demandent rapidement quoi faire avec autant d'armoise. Comme il a une saveur forte, seules de petites quantités sont nécessaires pour la cuisson. Le reste est mieux séché.
Avant de faire cela, considérez le bon moment de récolte
Avant de commencer à sécher, l'armoise doit être récoltée au bon moment. Le meilleur moment est juste avant le début de la floraison. Les boutons floraux doivent déjà être visibles, mais toujours fermés.
Comment sécher l'armoise!
Une fois l'armoise et ses inflorescences récoltées, procédez comme suit:
- Secouez ou retirez les particules de saleté (ne pas laver -
les huiles essentielles sont perdues) - combiner en petits paquets
- suspendre les paquets dans un endroit sec et ombragé
- Le séchage prend entre une et deux semaines, selon l'emplacement
- Alternative: sécher dans le déshydrateur
Attention! Même si c'était plus rapide: l'armoise ne doit pas être séchée au soleil. En conséquence, les feuilles deviennent brunes, l'herbe surchauffe et s'oxyde, et par conséquent, des ingrédients importants et des substances aromatiques sont perdus.
Après séchage, il est conseillé de retirer les boutons floraux, les feuilles et les tiges minces de la pousse principale épaisse. Ensuite, les parties séchées de la plante sont placées dans un récipient scellable et y sont stockées. Idéalement, l'armoise se présente dans un pot marron ou violet et est hermétiquement scellée.
Utilisations possibles rétrospectivement
L'armoise séchée peut être utilisée pour parfumer les plats. Il convient bien aux plats gras et lourds tels que les plats de viande, par exemple l'oie rôtie et le canard pour Noël, pour les légumineuses, les pommes de terre et le fromage. Cela rend ces plats plus faciles à digérer.
L'armoise convient également pour le thé et pour fumer. Il était utilisé pour fumer dans le passé et aurait un effet protecteur. Que vous y croyiez ou non: c'est définitivement un excellent parfum d'ambiance!
trucs et astuces
L'armoise séchée a d'énormes propriétés aromatisantes. Par conséquent: utilisez avec parcimonie! Ceci est également conseillé car l'armoise est toxique à fortes doses.
KKF
Le journal de jardin fraîcheur-ABC
Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible?
Le journal de jardin fraîcheur ABC en affiche:
