Conserver les prunes de vin rouge

Les prunes mûres peuvent être traitées de différentes manières. Que ce soit comme compote, comme garniture de gâteau, comme collation entre les deux ou comme réserve pour l'hiver. Si vous souhaitez créer quelque chose de spécial, vous pouvez réveiller vos prunes au vin rouge.

La cannelle et l'anis donnent leur saveur aux prunes de vin rouge

Réduire les prunes de vin rouge

Le goût des prunes est affiné d'une manière particulière avec du vin rouge et des épices.
Pour deux verres d'un demi-litre, vous aurez besoin

• 800 g de prunes
• 200 ml chacun d'eau et de vin rouge sec
• 125 g de sucre
• 2 morceaux d'anis étoilé et aussi deux bâtons de cannelle
• du zeste de citron (bio si possible)
• si vous voulez un goût plus fort, ajoutez un verre de rhum
• Tout d'abord, stérilisez vos bocaux en les faisant bouillir ou en les chauffant au four pendant dix minutes à 100 degrés.
• Lavez vos prunes, retirez les tiges et triez celles qui sont abîmées.
• Pierre les prunes. Utilisez un dénoyauteur manuel ou un dénoyauteur avec un récipient ou un couteau bien aiguisé avec lequel vous divisez le fruit et enlevez le noyau.
• Porter à ébullition l'eau mélangée au vin rouge et aux épices telles que le sucre, l'anis, la cannelle, le zeste de citron et éventuellement le rhum jusqu'à dissolution du sucre.
• Placez les prunes rapprochées dans le verre stérilisé et versez-y le breuvage chaud. Assurez-vous qu'il y a des épices dans chaque pot. Toutes les prunes doivent être recouvertes de bouillon, mais le bouillon ne doit atteindre que juste en dessous du bord du verre.
• Séchez le bord des verres et réveillez-les dans la machine à conserver ou au four.

conservation

Ne placez pas les verres trop près les uns des autres dans la bouilloire de réveil et versez de l'eau jusqu'à la moitié des verres. Puis réveillez-vous à 30 degrés pendant 90 minutes. Laisser refroidir un peu les verres dans la bouilloire puis les placer sous un chiffon sur le plan de travail pour refroidir complètement

Four

Ici, vous placez les verres dans la lèchefrite et versez 2 cm d'eau. Allumez le four à 100 degrés. Dès que des bulles commencent à apparaître dans les verres, éteignez le four. Les verres restent au four pendant une demi-heure. Ensuite, ouvrez un peu la porte du four et laissez les bocaux refroidir un peu. Laissez ensuite refroidir les verres sous un chiffon posé sur le plan de travail.