Quand est la récolte du chou frisé?

Il est de notoriété publique que le chou frisé est récolté en hiver. Mais quel est le meilleur moment pour récolter le chou frisé? Le chou frisé devrait-il avoir un gel ou devrait-il y en avoir plusieurs? Découvrez ici!

Le chou frisé est récolté à partir d'octobre

Le chou frisé a besoin de gel - mais pourquoi?

Le chou frisé est généralement récolté après le premier gel. On dit que c'est alors moins amer. C'est vrai, mais pourquoi? Il est largement admis que le chou frisé transforme les substances amères en sucre. Mais ce n'est pas le cas. Le chou frisé forme des substances amères afin de se protéger des prédateurs. S'il gèle ou s'il fait assez froid pendant une longue période (des températures supérieures au point de congélation sont souvent suffisantes), il arrête cette activité, mais continue de former du fructose par photosynthèse.

Récolter le chou frisé après plusieurs gelées

Par conséquent, le chou frisé peut être récolté non seulement après le premier gel, mais également après plusieurs. Plus vous attendez, plus la teneur en substance amère est faible et plus la teneur en fructose est élevée.

Simuler le gel

Votre chou frisé a beaucoup de feuilles vertes luxuriantes et il ne gèle ni ne gèle tout simplement? Sur Internet, vous trouverez qu'un bref stockage dans le congélateur peut vous aider. Malheureusement, nous devons vous décevoir. Les processus métaboliques ne fonctionnent qu'avec le chou vivant et ne peuvent donc pas être compensés par le chou récolté.

Récoltez le chou frisé tout l'hiver

Le chou frisé est récolté trois à cinq mois après le semis. La récolte du chou frisé commence généralement en octobre et peut durer jusqu'en février - si vous récoltez correctement: ne récoltez que les feuilles extérieures du chou frisé, car il continuera à pousser heureux si vous lui en donnez l'occasion. La deuxième année, il forme également des fleurs jaunes, dont vous pouvez utiliser les graines pour la multiplication.

Conseils

Découvrez ici comment conserver correctement votre chou frisé pour qu'il reste frais pendant longtemps.