Variétés de sarrasin - informations générales et conseils

Il existe d'innombrables variétés de sarrasin - tellement qu'il est absolument impossible de les résumer dans un seul guide. Chaque pays dans lequel le sarrasin est cultivé a ses propres variétés, souvent typiques de la région concernée. Il est plus facile de différencier les espèces de sarrasin, en particulier le vrai sarrasin et le sarrasin tatar.

Le vrai sarrasin est répandu ici

Variétés de sarrasin pour chaque pays

Le sarrasin est répandu dans de nombreux pays eurasiens ainsi qu'en Afrique de l'Est. Dans les différentes régions du monde, les conditions météorologiques et géographiques sont parfois très différentes - il n'est donc pas surprenant que les variétés respectives ne soient pas complètement les mêmes.

Voici quelques exemples de variétés de différents pays:

• Darja en Slovénie
• (Carinthien) Hadn, Billy, Bambi et Pyra en Autriche
• Hruszowska en Pologne
• La Harpe en France

Quelle variété de sarrasin est la meilleure?

Cette question ne peut pas être répondue en général. En général, cependant, il est conseillé de préférer des variétés avec une grande masse de mille grains et, si possible, une certaine tolérance tardive des graines.

En revanche, vous devriez plutôt éviter les variétés sélectionnées pour les cultures de couverture d'été - elles ne conviennent pas à la production céréalière en position de culture principale.

Remarque: il n'y a pas de variétés spéciales pour votre (propre) jardin.

Les principales espèces de sarrasin

Les types de sarrasin sont beaucoup plus faciles à classer et à nommer que les variétés de sarrasin - d'autant plus que dans ce pays, seuls le vrai sarrasin (bot. Fagopyrum esculentum) et le sarrasin tatar (bot. Fagopyrum tataricum) sont importants.

Les deux espèces appartiennent au genre sarrasin (bot. Fagopyrum) dans la famille des renouées (bot. Polygonaceae). La principale caractéristique distinctive sont les feuilles: chez le sarrasin tatar, elles sont généralement plus larges que longues. De plus, la couleur de la tige du sarrasin tartare est verte au moment de la fructification, tandis que le vrai sarrasin est rouge.

Il existe également des différences en termes d'ingrédients: contrairement au vrai sarrasin, le sarrasin tartare ne contient pas de salicylaldéhyde, mais contient du naphtalène. Les deux substances sont particulièrement perceptibles par l'odeur.

Informations générales sur le sarrasin

Le sarrasin est originaire d'Asie centrale, en particulier de Mongolie. De là, les Tatars et les Sarrasins l'auraient amené en Europe via les pays islamiques.

Le sarrasin serait cultivé en Allemagne depuis le 13ème siècle. À cette époque, il servait principalement de relais sur les sols tourbeux et sableux. De plus, il était souvent utilisé dans les zones de landes et comme plante pionnière après le brûlis.