Faites bouillir une délicieuse compote et gelée de groseilles

Les raisins de Corinthe ont le meilleur goût frais de la brousse, bien sûr. Si la récolte est trop abondante, les baies rouges, blanches et noires peuvent également être conservées dans des verres ou réduites en gelée.

Réduire les raisins de Corinthe

Tous les types de raisins de Corinthe peuvent être bouillis. Il faut tenir compte du fait que les fruits blancs ont un arôme plutôt doux, tandis que les fruits rouges ont un goût plus sucré et seulement légèrement acidulé.

Les cassis sont très acidulés et constituent la base de toutes les recettes à base de cassis. Cassis est le nom français des cassis.

Voici comment les raisins de Corinthe peuvent être traités:

• Gelée de cassis rouge, blanc et noir
• Compote de cassis à base de tous types de cassis
• Cassis à la liqueur de cassis
• Ajout au pot de rhum

Cueillez les fruits

La propreté est la priorité absolue pour la mise en conserve des raisins de Corinthe. Cela s'applique aux ustensiles de cuisine, aux verres et aux baies.

N'utilisez que des raisins de Corinthe frais. Cueillez soigneusement les baies et retirez les fruits froissés, pourris ou même moisis.

Lavez les baies avant de les retirer des panicules.

Faites bouillir de délicieuses gelées de cassis

Pour les gelées, les fruits qui ont été nettoyés et détachés des panicules sont bouillis puis pressés à travers un chiffon. Cela permet au jus de s'écouler. Si vous ne retirez pas les panicules, la gelée deviendra amère.

Le jus est mélangé dans un rapport de 750 ml de jus avec 500 grammes de sucre en conserve, bouilli et versé dans des verres bien rincés avec des bouchons à vis en métal tout en bouillant.

Les bocaux sont fermés et placés à l'envers sur un chiffon pour que la masse puisse refroidir. Ils peuvent être conservés un an.

Conserver les raisins de Corinthe

Pour la compote, les raisins de Corinthe sélectionnés sont versés dans des bocaux et versés avec de l'eau sucrée.

Sceller les bocaux Mason et les chauffer selon les instructions du fabricant du dispositif de mise en conserve ou du four à 150 à 160 degrés pendant environ une demi-heure.

Les groseilles deviennent très molles lorsqu'elles sont en conserve et sont très savoureuses en compote pour le dessert ou réchauffées sur de la glace.

trucs et astuces

Le mot «conserver» était déjà utilisé par les grands-mères pour la mise en conserve des raisins de Corinthe et autres fruits. Il est dérivé du nom du plus célèbre fabricant de pots de conserves à l'époque, la société «Weck».