Mise en conserve d'une délicieuse compote de pommes

Les pommes sont l'un des fruits les plus appréciés en Allemagne. Avec leurs nombreuses vitamines, ils sont extrêmement sains et peuvent être utilisés de nombreuses façons. Ils peuvent être consommés crus comme collation, cuits sous forme de cuillerée de purée ou utilisés pour affiner divers plats.

Faire soi-même une compote de pommes n'est pas du tout difficile

La bonne pomme pour la compote de pommes

La pomme appartient à la famille des fruits à pépins et est généralement mûre entre septembre et octobre. Il existe environ 20.000 XNUMX variétés de pommes en Allemagne, qui ne sont pas toutes adaptées à la fabrication de compotes de pommes. Entre autres, ils conviennent pour conserver

• la pomme claire, une pomme relativement aigre et déjà mûre en juin,
• le Boskoop, une pomme acidulée et aigre avec de bonnes propriétés culinaires
• le Braeburn, une pomme légèrement sucrée mais rafraîchissante
• l'Elstar, une pomme légèrement acidulée mais épicée
• le Jonagold, avec un arôme aigre-doux

Selon le goût sucré de la pomme utilisée et bien sûr selon le goût personnel, la purée finie peut être sucrée avec du sucre ou du miel. Si vous utilisez des pommes très mûres ou des aubaines, il n'est généralement pas nécessaire de les sucrer.

Préparez correctement la compote de pommes

Selon la quantité de compote de pommes que vous souhaitez préparer, vous aurez besoin d'environ une pomme et demie par personne pour ajouter un bol de compote à des crêpes râpées ou. Si vous souhaitez conserver la compote comme approvisionnement hivernal, calculez environ 750 kg de pommes pour deux bocaux de 1 ml.

1. Lavez les pommes et éliminez les bleus.
2. Épluchez maintenant les pommes et retirez les noyaux. Assurez-vous que la maison principale est complètement découpée.
3. Coupez les pommes en petits morceaux et placez-les dans une grande casserole.
4. Ajoutez environ une tasse d'eau pour chaque kilo de pommes afin que les pommes ne touchent pas le pot.
5. Selon votre goût, vous pouvez ajouter un bâton de cannelle ou une gousse de vanille.
6. Faites cuire les pommes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
7. Retirez maintenant la gousse de vanille ou le bâton de cannelle.
8. Réduisez la compote en purée avec un mixeur plongeant puis passez-la au tamis. La compote sera particulièrement fine.
9. Si vous préférez une compote de pommes en morceaux, écrasez simplement les pommes cuites avec un presse-purée.

Conserver la compote de pommes

Si vous avez préparé une grande quantité de compote de pommes, vous pouvez facilement conserver la purée, qui n'est pas consommée immédiatement, dans des bocaux. Pour ce faire, vous avez besoin de pots de conservation spéciaux, avec un bouchon à vis ou un bouchon à clipser et un pot. Avant de pouvoir utiliser les bocaux, ils doivent être rincés et stérilisés afin que de la moisissure ne se forme pas sur la purée conservée. Rendre les bocaux stériles en les plaçant avec des couvercles dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Videz l'eau et séchez les récipients en verre avec un chiffon propre.
Remplissez ensuite la compote de pommes finie, fermez les bocaux et placez-les dans la machine de réveil pendant une demi-heure à 90 degrés ou avec de l'eau dans une casserole appropriée.