Laitue fraîche sur la table

Qui ne voudrait pas qu'il soit croustillant et frais dans son assiette? Lollo Rosso and Co. perdent leurs précieux minéraux et vitamines après seulement 24 heures. Mais comment et quand est la meilleure façon de récolter la laitue que j'ai moi-même cultivée?

Quand la laitue est-elle récoltée?

La cueillette de la laitue / de la laitue coupée et de la laitue peut généralement être récoltée 6 à 8 semaines (la laitue d'agneau même 12 semaines) après le semis. Les plants de laitue devraient maintenant avoir atteint une taille de 15 à 20 cm. Donc, si vous semez en février, la première récolte de laitue peut déjà avoir lieu en mai. La laitue peut également être récoltée avant d'être complètement mûre. C'est une bonne chose, car sinon, vous auriez un excès de plants de laitue prêts à être récoltés et qui ne peuvent pas être consommés en une seule fois.
Il faut également veiller à ce que la plante de laitue soit récoltée avant la floraison. Avec les salades d'été en particulier, il arrive souvent que la laitue «pousse» et forme une inflorescence. À ce stade de croissance, les feuilles deviennent amères et non comestibles.

Il existe une grande variété de types de laitue, vous pouvez donc récolter la laitue presque toute l'année.

• Au printemps: mâche (fin février), radiccio d'hiver (fin février), endive d'hiver (fin février), laitue cueillie et coupée (avril / mai)
• En été: laitue (mai-septembre), radiccio d'été (juin / juillet), salade de glace (juillet-septembre)
• En automne: endives, pain de sucre (octobre-décembre), mâche (novembre-février)
• En hiver: radiccio d'hiver (octobre-février), mâche (octobre-mai)

Comment récoltez-vous la laitue?

Une distinction doit être faite ici entre la laitue et les salades pick / cut. La salade pick / cut est une variante de la salade du jardin. Contrairement à la laitue, elle ne forme pas une tête, mais plutôt des rosettes à feuilles mobiles.
Lors de la récolte de salades cueillies / coupées, les feuilles de laitue inférieures peuvent être récoltées pour la consommation, mais les feuilles de cœur peuvent être laissées pour que de nouvelles feuilles puissent repousser et que de multiples récoltes soient possibles. La laitue d'agneau et la roquette peuvent également être récoltées plusieurs fois si vous faites attention de ne pas les couper trop courtes.
Ce n'est pas possible avec de la laitue, ici vous coupez toute la tige près du sol. Cependant, grâce à un réensemencement décalé dans le temps à des intervalles de trois à six semaines, une reconstitution appropriée de la récolte peut être fournie et la période de récolte peut être considérablement prolongée.

Que se passe-t-il après la récolte?

Bien sûr, il est toujours préférable de le manger immédiatement après la récolte, mais la laitue et la laitue, malgré leur fragilité, peuvent être conservées environ deux jours au réfrigérateur à environ zéro degré Celsius et à une humidité d'un peu moins de 100%.

trucs et astuces

Couvrir les salades d'hiver de broussailles / toison pour que la laitue puisse également être récoltée sous la neige.