Conserver les champignons séchés - c'est la bonne façon de le faire

Les champignons apportent un arôme boisé et naturel à divers plats - que ce soit avec des pâtes, du riz, des pommes de terre ou de la viande. Une fois séchés, les légumes peuvent être conservés presque indéfiniment - à condition qu'ils soient correctement stockés. Il y a des contradictions à cet égard. Nous clarifions quel type de stockage est vraiment le bon.

Les champignons correctement séchés doivent être scellés hermétiquement

Étanche ou pas hermétique - telle est la question

Si vous regardez les discussions dans les forums et les contributions d'experts, une chose devient claire: il y a un grand désaccord. Certains recommandent que les champignons séchés ne soient pas conservés hermétiquement, d'autres disent que seul un stockage hermétique fonctionne. Qu'est-ce qu'il y a maintenant?

En fait, la question est assez simple: tout d'abord, vous devez vous assurer que vos champignons sont ABSOLUMENT secs. S'il y a encore de l'humidité résiduelle à l'intérieur et sur eux, vous ne devez bien sûr pas les fermer hermétiquement, sinon ils commenceront à moisir relativement rapidement (à cause de l'humidité).

Mais: Si les champignons sont complètement secs, il serait tout aussi fatal de ne pas les fermer hermétiquement. Sinon, les légumes attireront l'humidité de l'environnement, ce qui encouragera le processus de pourriture.

Variante optimale: fermez hermétiquement les champignons complètement séchés

Mettez les champignons complètement séchés dans un bocal pouvant être fermé hermétiquement. Idéalement, il s'agit d'un récipient sombre - cela protège les champignons de la lumière, ce qui est bénéfique pour une bonne conservation.

Placez le verre dans un endroit sec, frais et aussi sombre que possible (ou au moins sombre). Un cellier, le grenier ou une cave sèche sont idéaux.

Remarque: Avec le temps, une légère teinte grise peut se propager aux champignons. La raison en est la cristallisation des minéraux. Cependant, ce changement est inoffensif.

Conseils

Pour protéger efficacement les champignons des parasites, ajoutez une pincée de poivre dans le verre et secouez-le brièvement et vigoureusement.

Dans ce cas, un stockage non étanche à l'air est préférable

Si vous n'êtes pas sûr que les champignons n'ont plus d'humidité résiduelle, vous ne devez pas les fermer hermétiquement. Dans ce cas, il est conseillé d'empiler les légumes dans un bocal ouvert et de simplement recouvrir ce dernier d'un petit chiffon.

Certains cuisiniers à domicile rapportent que les champignons séchés se conservent au moins un à deux ans. Cependant, nous vous recommandons de consommer les légumes le plus tôt possible - mieux vaut prévenir que guérir.

Conseils

Vous pouvez également conserver les champignons dans un sac en tissu ou en papier.

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