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Conservation de la marjolaine: congélation ou séchage?
Si vous aimez les herbes fraîches de votre propre jardin, vous ne voulez pas non plus vous en passer en hiver. La question reste de savoir comment conserver au mieux la marjolaine et les autres. Pour la marjolaine, le séchage est meilleur que la congélation.
Congeler ou sécher la marjolaine?
Presque toutes les herbes riches en huiles essentielles perdent une grande partie de leur arôme lorsqu'elles sont conservées. La marjolaine est une exception. La perte de saveur n'est pas trop importante avec l'herbe séchée.
C'est différent lorsque vous congelez de la marjolaine. Décongelée à nouveau, l'herbe n'est pas seulement très disgracieuse, elle n'a plus aussi un goût aussi aromatique.
Il est également possible de faire tremper la marjolaine dans l'huile et de la conserver ainsi plus longtemps. Cette méthode est également préférable à la congélation.
Différentes façons de conserver la marjolaine
- Séchez
- gel
- Faire tremper dans l'huile
- Transformez en pesto
Fondamentalement, vous devez couper l'herbe le matin et la traiter immédiatement. Plus vous le laissez longtemps après la récolte, plus les substances aromatiques sont perdues.
Marjolaine sèche
La marjolaine peut être séchée en grappes dans un endroit aéré et pas trop chaud. Le four est une alternative si la température la plus basse possible est sélectionnée. Si vous avez un déshydrateur, c'est mieux pour sécher la marjolaine.
Congeler la marjolaine
Les tiges entières de marjolaine doivent être congelées dans des sacs de congélation afin que vous puissiez retirer l'herbe au besoin
Les cubes d'herbes sont très utiles pour assaisonner les soupes. Vous pouvez y mélanger de la marjolaine avec d'autres herbes.
Faire tremper la marjolaine dans l'huile ou transformer en pesto
En trempant dans l'huile, la couleur et l'arôme sont largement conservés. Vous pouvez également utiliser de la marjolaine et d'autres herbes avec du pesto. Assurez-vous cependant que la proportion de marjolaine ne soit pas trop élevée, car l'herbe est très épicée et noie les autres arômes d'herbes. La marjolaine peut être conservée dans de l'huile ou du pesto pendant plusieurs mois.
trucs et astuces
Si vous décapez de la marjolaine dans de l'huile, assurez-vous que les tiges sont complètement couvertes d'huile. Les restes qui dépassent pourraient pourrir. Après quelques semaines, vous devez retirer la marjolaine et réfrigérer la bouteille jusqu'à ce qu'elle soit utilisée.
Le journal de jardin fraîcheur-ABC
Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible?
Le journal de jardin fraîcheur ABC en affiche:
