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La congélation de la marjolaine n'est recommandée que comme solution d'urgence
La marjolaine n'est généralement pas utilisée fraîche, mais plutôt cuite avec le repas. Comme toutes les herbes, qui sont très aromatiques même lorsqu'elles sont chauffées, vous devriez sécher la marjolaine plutôt que la congeler. Si la récolte est trop importante, vous pouvez bien sûr également conserver l'herbe au congélateur.
Préparer la marjolaine pour la congélation
Il est préférable de récolter les tiges de marjolaine le matin. Vous devez éviter de laver et de hacher si possible. En conséquence, beaucoup d'arôme est perdu.
Voici comment l'herbe est congelée
Ce dont vous avez besoin pour geler:
- Plaque à pâtisserie ou planche
- sac de congélation
- Marjolaine fraîche
Placez les tiges entières côte à côte sur la feuille ou la planche.
Mettez le congélateur aussi froid que possible et laissez le plateau ou la planche dedans jusqu'à ce que les herbes soient bien congelées.
Placez ensuite les tiges dans un sac de congélation et conservez-les au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient utilisées.
Faire des cubes d'herbes
Vous avez un peu plus de travail à faire si vous voulez faire des cubes d'herbes à partir de marjolaine. Cette méthode est particulièrement recommandée si vous deviez laver la marjolaine au préalable.
Coupez les tiges en petits morceaux, mettez-les dans un bac à glaçons et versez suffisamment d'eau dans les cubes pour recouvrir complètement les herbes. Enveloppez le bac à glaçons dans un sac de congélation et laissez les herbes geler.
Vous pouvez ensuite retirer les cubes d'herbes du bac à glaçons et les conserver dans le sac de congélation au congélateur jusqu'à six mois.
Faire des mélanges à base de plantes
Contrairement au jardin, la marjolaine se marie bien avec le thym et les autres herbes au congélateur. Préparez simplement votre propre mélange d'herbes à partir de différentes herbes.
Les herbes surgelées peuvent être ajoutées aux plats à l'état congelé et donner ainsi à vos plats une touche très individuelle.
Le séchage est préférable
Si vous avez la possibilité de sécher la marjolaine, c'est la méthode de conservation préférée. L'arôme est mieux conservé et l'herbe est plus facile à répartir.
trucs et astuces
La marjolaine est l'une des herbes les plus aromatiques de votre propre jardin. Son goût éclipse facilement toutes les autres épices. Utilisez la marjolaine avec parcimonie dans la cuisine et ne semez que quelques herbes dans le jardin.
Le journal de jardin fraîcheur-ABC
Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible?
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