Mariner vos propres tomates cerises aromatiques

Les tomates marinées sont une collation populaire, que ce soit avec du fromage, de la viande grillée et du pain frais ou comme cerise sur le gâteau pour une salade d'été. Même si ceux-ci sont disponibles au supermarché toute l'année, il vaut la peine de faire un petit effort pour faire la spécialité vous-même, car vous pouvez donner aux tomates confites une note individuelle avec des herbes et des épices, selon votre propre goût.

Les tomates cerises marinées sont un régal

Tomates cerises marinées

Le piment et le poivre donnent aux tomates une note fine et légèrement piquante. Après consommation, vous pouvez continuer à utiliser l'huile aromatique pour aromatiser les plats.

Ingrédients pour 5 bocaux à vis:

• 250 g de tomates cerises rouges
• 250 g de tomates cerises jaunes
• 300 ml de vinaigre blanc
• 500 g de sucre de canne brun
• 2-3 piments
• 1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
• Feuilles de laurier 2

Préparation

1. Faites bouillir les verres dans une grande casserole pendant 10 minutes et égouttez-les sur un torchon propre.
2. Lavez soigneusement les tomates, dévissez la tige et séchez-les.
3. Lavez les piments, retirez la tige et les graines et coupez-les en fines rondelles.
4. Superposez les tomates dans les bocaux.
5. Mettez le vinaigre dans une casserole et ajoutez le sucre. Il doit se dissoudre complètement.
6. Ajouter les rondelles de piment, les grains de poivre et les feuilles de laurier et porter brièvement à ébullition.
7. Versez du vinaigre chaud sur les tomates, elles doivent être complètement couvertes et les épices uniformément réparties.
8. Fermez immédiatement.
9. Laissez infuser pendant trois à quatre jours et conservez-le dans un endroit frais et sombre pendant cette période.

Tomates cerises marinées garnies de fromage à la crème

Ce plat d'accompagnement a un goût léger et estival et a également l'air très attrayant.

Ingrédients pour 4 à 5 verres:

• 1 kg de tomates cerises bien mûres
• 750 ml d'huile d'olive de haute qualité
• 400 g de fromage à la crème
• 1 LE Dijon-Senf
• 1 cuillère à café de raifort
• Sel
• poivre fraîchement moulu au goût
• 1 oignon
• ½ bouquet de persil
• quelques brins de thym
• 1 gousse d'ail
• 5 à 10 grains de poivre

Préparation

1. Lavez et tamponnez les tomates, coupez un petit couvercle et évidez avec un emporte-pièce.
2. Rincez et séchez la ciboulette et coupez-la en fines rondelles.
3. Battre le fromage à la crème avec la moutarde et le raifort jusqu'à consistance lisse.
4. Incorporer la ciboulette et assaisonner de sel et de poivre au goût.
5. Versez le mélange dans les tomates à l'aide d'une poche à douille.
6. Épluchez l'ail et l'oignon et coupez-les en petits cubes.
7. Superposez les tomates avec l'oignon, l'ail, le persil, le thym et le poivre dans des bocaux stérilisés.
8. Compléter avec de l'huile d'olive. Les tomates doivent être complètement couvertes.
9. Bien sceller et laisser infuser pendant environ une semaine dans un endroit sombre et frais.

Conseils

Les tomates cerises sont plus petites, plus sucrées et plus croquantes que les autres types de tomates. Ils sont bien mûrs lorsqu'ils sont de couleur vive, ont une peau ferme et dégagent un arôme intense de tomate.