Origan: utilisation en cuisine et comme herbe médicinale

L'origan est une herbe à croissance vigoureuse et merveilleusement parfumée qui est devenue un élément indispensable de notre cuisine. Récoltez l'origan de préférence pendant ou peu de temps après la période de floraison, qui s'étend de juin à août. Vous pouvez couper l'origan à environ une largeur de main au-dessus du sol à ce stade. Pour obtenir le plein arôme, il est conseillé de traiter l'origan rapidement.

L'arôme typique

L'origan contient de nombreuses huiles essentielles et phénols, qui sont responsables du goût fort et acidulé de l'herbe. On dit également qu'ils ont un effet antibactérien, ce qui fait de l'origan une herbe médicinale précieuse.

Origan - l'épice du sud

Le fort arôme d'origan se marie bien avec toutes les herbes et épices utilisées dans la cuisine méditerranéenne. Dost, comme l'origan est également connu, est l'épice à pizza ultime. L'origan donne à de nombreux plats méditerranéens tels que la sauce tomate ou la mussaka leur arôme incomparable. Cependant, il s'intègre non seulement dans les plats d'été, mais donne également une note intéressante à un copieux ragoût de pommes de terre.

Tout au long de l'été, vous pouvez assaisonner ces plats avec les feuilles fraîchement cueillies et les fleurs d'origan. Ajouter l'herbe aux plats au moins quinze minutes avant la fin de la cuisson.

Traiter l'origan frais

L'origan fraîchement récolté a un goût un peu plus doux que séché et évoque une note agréable dans les plats. Les fleurs aromatiques et comestibles sont une jolie décoration des plats méditerranéens. Ils peuvent être consommés sans hésitation.

Durée de vie

Vous pouvez conserver l'origan fraîchement coupé au réfrigérateur pendant quelques jours dans un récipient en plastique ou un sac en plastique. Comme beaucoup d'autres herbes, l'origan peut être congelé.

Sécher l'origan

L'origan est l'une des rares herbes dont l'arôme s'intensifie en séchant. Le meilleur moment pour traiter l'origan de cette manière est pendant ou peu de temps après la floraison, car c'est à ce moment que le goût du dost est le plus intense.

Les branches entières de l'herbe sont toujours séchées, attachées ensemble et suspendues à l'envers. Ensuite, secouez les feuilles et les fleurs des tiges et conservez l'origan dans des récipients bien ajustés dans un endroit sombre.

trucs et astuces

L'origan est un excellent remède pour le soulagement de la maladie du froid. Une infusion de thé ou un bain au dost a un effet expectorant, favorise l'expectoration et soulage la toux gênante.

SKb