Congelez correctement les myrtilles

Parmi les différents types de myrtilles, les myrtilles cultivées en particulier mûrissent progressivement à des moments différents. Néanmoins, il peut y avoir des quantités récoltées qui ne peuvent pas toujours être consommées fraîches.

Durée de conservation plus longue pour les myrtilles

Si vous ne pouvez pas manger ou transformer les myrtilles de votre propre jardin tout de suite, vous devez toujours les laisser dans la brousse le plus longtemps possible. Une fois cueillis, les myrtilles ne se conservent que quelques jours au réfrigérateur avec le même goût et la même consistance. Cependant, lors de bonnes saisons de récolte, il peut arriver qu'il y ait plus de myrtilles que ce qui peut être consommé frais. Il existe différentes options pour leur conservation à long terme:

• transformation en jus et liqueurs
• Conserver pour faire des confitures et des gelées
• congélation pour une utilisation ultérieure comme fruit frais ou pour la cuisson et la pâtisserie

Particularités lors de la congélation des myrtilles

Les myrtilles sont mieux adaptées à la consommation fraîche que les fruits après congélation et décongélation plus tardive que les framboises, par exemple. Contrairement à ceux-ci, les myrtilles ne deviennent pas molles au cours de ce processus, mais restent généralement relativement croquantes. Cependant, la peau des myrtilles peut devenir un peu plus dure au cours de ce processus. Cependant, si vous souhaitez utiliser les baies pour de délicieuses sauces aux baies ou comme composant de fruits dans les gâteaux après décongélation, ce fait est à peine perceptible en termes de goût. Lorsque vous sortez les myrtilles du congélateur, vous devez d'abord les laisser décongeler au réfrigérateur et seulement plus tard à température ambiante. Ceci est plus doux pour les baies et garantit une qualité gustative maximale.

La bonne façon de procéder à la congélation

Contrairement aux bleuets sauvages, les myrtilles cultivées dans le jardin ne présentent généralement pas de risque significatif de contamination par le dangereux ténia du renard. Néanmoins, vous devez laver ces fruits avant de les manger, en particulier dans les jardins proches de la forêt. Pour ce faire, mettez les myrtilles dans un bain d'eau tiède avant de les congeler; cela est particulièrement facile en les faisant descendre dans l'eau avec un tamis. Ensuite, mettez les myrtilles d'abord sur du papier absorbant pour les faire sécher, puis sur un plateau. Ensuite, placez les baies étalées en une seule couche avec le plateau au congélateur pendant environ 2 à 3 heures avant de les transférer dans des récipients peu encombrants. Cette «congélation» empêche un gros morceau qu'il est difficile de séparer du fruit lorsqu'il est congelé.

trucs et astuces

Si vous n'avez qu'un compartiment congélateur relativement petit, le congeler sur un plateau peut entraîner des problèmes d'espace. Dans ce cas, vous pouvez également mettre les myrtilles dans un récipient avec un couvercle dans le compartiment congélateur et le secouer vigoureusement après environ 2 heures. Cela sépare les composés de glace créés par la condensation entre les baies et permet un portionnement et un traitement beaucoup plus faciles pendant la décongélation.

WK