Herbes d'olive séchées

Encore et encore, de nouvelles épices et herbes apparaissent sur le marché, dont seules quelques-unes peuvent se faire une place dans notre cuisine. Une exception est l'herbe d'olive, qui pousse ici dans le jardin et est utilisée séchée comme herbe et plante médicinale.

L'herbe d'olive ne convient pas seulement pour assaisonner les plats

Ce que vous devez savoir sur l'herbe d'olive

L'herbe aromatique vient d'Espagne, du Portugal et du Maroc. Il a en fait un goût d'olive, mais aussi un peu de thym et de romarin. Tout comme les deux herbes aromatiques bien connues, il se marie bien avec la viande rôtie et arrondit harmonieusement les sauces et les vinaigrettes.

Il est également connu sous les noms suivants:

• Herbe sacrée
• Fleur sacrée
• Herbe de cyprès

Sécher les herbes d'olive

Si vous avez planté des oliviers dans votre jardin, vous devez attendre qu'un buisson robuste se soit formé avant la première récolte. Ensuite, vous pouvez régulièrement récolter et sécher les branches de l'herbe. Vous devez procéder aussi doucement que possible pendant le processus de séchage afin que l'herbe perde peu de son arôme.

Sécher à l'air et sécher au four

1. Séparez les brindilles propres et fraîches.
2. Lavez-les et séchez-les bien.
3. Regroupez les branches et accrochez-les la tête en bas dans un endroit aéré, aussi chaud que possible, mais pas ensoleillé.
4. Après quelques jours, lorsque les feuilles sèches peuvent être facilement pelées des tiges, le processus de séchage est terminé.
5. Remplissez les herbes d'olive séchées dans des boîtes ou des bocaux hermétiques et conservez-les dans un endroit sombre.

Vous atteindrez votre objectif plus rapidement si vous séchez vos olives au four.

1. Pour ce faire, préchauffez le four à 40 degrés.
2. Mettez les herbes sur une plaque à pâtisserie au four.
3. Fixez une cuillère en bois ou un pot épais entre la porte du four afin que l'humidité puisse s'échapper.
4. Après quelques heures, l'herbe est sèche et peut être conservée.

Vous pouvez également obtenir de bons résultats de séchage dans le déshydrateur.

Utilisation d'herbes d'olive séchées

Ceux qui aiment la cuisine méditerranéenne adoreront utiliser l'herbe d'olive. Il convient à l'assaisonnement des salades et des pestos, il affine les plats de viande, de poisson et de champignons. Cependant, vous ne devez pas cuire le chou séché, mais le verser sur les aliments juste avant de le servir ou le remuer à la fin de la cuisson.
Un thé médicinal efficace peut être fabriqué à partir d'herbes d'olive séchées. Il a un effet positif sur les infections gastro-intestinales, les flatulences et contre la levure Candida albicans.

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