Mise en conserve de tomates vertes encore vertes

Si les tomates ne deviennent plus rouges sur la plante vivace à l'automne, les spécimens verts non mûrs ne doivent pas être jetés. Bien qu'ils soient légèrement toxiques, ils peuvent être bouillis acides et appréciés comme collation en hiver.

Les tomates peuvent être en conserve mûres ou non mûres

Ce que vous devez savoir sur les tomates vertes

Ce n'est pas un type spécial de tomate, mais les fruits qui ne mûrissent plus dans la brousse. Vous pouvez mettre en conserve et manger les tomates non mûres, mais vous devez faire attention à la quantité. Les tomates vertes contiennent un poison appelé «solanine». Trop de poison provoque des maux de tête, des nausées et des vomissements. Cependant, pour une intoxication qui se produit à environ 200 mg de solanine, au moins huit tomates vertes doivent être consommées.
Même si vous conservez le fruit dans une sauce aigre-douce, vous ne devez pas consommer trop de tomates non mûres, car la solanine est conservée dans l'eau vinaigrée et après ébullition.

Conserver les tomates vertes

Préparez d'abord vos bocaux Mason et stérilisez-les à l'eau bouillante ou au four. Pour un pot de 1 litre, vous avez besoin d'environ 700 g de tomates vertes. Ils doivent avoir un diamètre d'environ 3 à 4 cm. Les plus petits spécimens ne sont pas encore complètement développés et ne sont pas comestibles.

1. Lavez soigneusement les tomates.
2. Coupez le fruit en deux ou en quatre.
3. Préparez le bouillon pour les tomates.

Pour ce faire, mettez environ un quart de litre d'eau et de vinaigre, ainsi que des épices, dans une grande casserole. Les éléments suivants conviennent comme assaisonnement:

• Le sel de mer
• Aneth
• Poivres
• Feuille de laurier
• gousse d'ail
• graines de moutarde
• Sucre ou miel
• gingembre
• Faites bouillir l'infusion.
• En attendant, versez les tomates dans les bocaux.
• Versez l'infusion chaude sur les fruits et fermez les bocaux.

Maintenant, faites cuire les tomates. Vous pouvez utiliser une machine à conserver, le four ou une grande casserole pour cela.
Les verres doivent rester dans l'eau lorsqu'ils bouillent et ne pas se toucher. Il est cuit à une température comprise entre 80 et 90 degrés, la durée est d'environ 30 à 40 minutes.
Une fois les verres refroidis un peu dans la bouilloire, le four ou la casserole de réveil, sortez les verres et laissez-les refroidir complètement sous un torchon.
Les tomates vertes conservées se conservent environ un an.