Toujours frais grâce à la congélation: le fenouil

Lorsque l'automne arrive au plus tard, il est temps de sortir le fenouil du lit. Étant donné que les herbes et les légumes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un maximum de deux semaines, la congélation est une option appropriée pour conserver le fenouil.

Le vert fenouil peut être utilisé progressivement lorsqu'il est congelé

Le fenouil et ses utilisations

Les différentes parties de la plante de fenouil sont utilisées de différentes manières: En tant que plante médicinale et remède maison, le fenouil est connu de beaucoup sous forme de thé au fenouil, qui aide à lutter contre les douleurs abdominales et l'indigestion, par exemple. Ceci est brassé à partir de graines de fenouil. Le vert de fenouil est particulièrement apprécié comme épice dans la cuisine méditerranéenne. Le bulbe de fenouil riche en vitamines a bon goût à la fois cru et cuit, par exemple dans les ragoûts ou les casseroles.

Préparer le fenouil pour la congélation et réfrigérer

Lors de la congélation du fenouil, vous avez le choix de le mettre cru ou blanchi au congélateur. Le blanchiment a l'avantage de prolonger la durée de conservation du fenouil, de le garder visuellement plus attrayant et de maintenir son arôme et sa teneur en vitamines. Si cela doit être fait rapidement, il n'y a rien de mal à congeler le fenouil cru. Vous devez congeler les feuilles de fenouil séparément et uniquement crues.

1. Préparez le fenouil en coupant les feuilles de fenouil, en enlevant les feuilles endommagées et en coupant le fenouil en tranches ou en dés. La forme dépend de l'utilisation ultérieure.
2. Facultatif: Mettez le bulbe de fenouil préparé dans de l'eau bouillante salée et blanchissez-le pendant trois minutes.
3. Le blanchiment est suivi d'un court bain dans de l'eau glacée pour interrompre le processus de cuisson.
4. Préparez des sacs de congélation ou des boîtes de congélation avec des couvercles et étiquetez-les avec la date de congélation et le contenu.
5. Mettez le fenouil cru ou blanchi et les feuilles de fenouil non cuites dans les contenants de congélation, faites sortir l'air dans des sacs de congélation et fermez-les soigneusement.
6. Maintenant, le fenouil emballé entre dans le compartiment congélateur *** à -18 ° C.

Décongeler et traiter le fenouil

Si vous souhaitez utiliser le fenouil congelé comme aliment cru, mettez-le dans le sac de congélation non ouvert ou dans la boîte de congélation au réfrigérateur la veille au soir. Cela lui permet de décongeler lentement et doucement sans devenir excessivement laxiste.
Il est préférable de placer le fenouil à cuire congelé dans une casserole, une cocotte ou une poêle. Si vous le décongelez au préalable, il peut facilement devenir pâteux pendant la cuisson. Vous pouvez également hacher le fenouil vert avec un couteau lorsqu'il est congelé et l'ajouter au plat presque complètement cuit pour l'assaisonner.
Vous devez utiliser votre fenouil congelé au plus tard au bout de douze mois. Plus il est frais, plus le fenouil congelé est savoureux et riche en vitamines.