Délicieux - mise en conserve de courgettes aigre-douce

Les courgettes appartiennent à la famille des citrouilles et apportent généralement une bonne récolte en été. De nombreux fruits mûrissent en peu de temps et doivent être transformés. Lorsqu'elles sont fraîches et aigres, les courgettes du jardin peuvent être consommées comme plat d'accompagnement savoureux même en hiver.

Le marinage est une délicieuse façon de conserver les courgettes

Pour que vous puissiez vous résumer correctement

Il existe différentes façons de traiter les courgettes. Par exemple, ils peuvent être congelés sous forme de purée ou d'aliments prêts à manger. Une excellente alternative où les morceaux de courgettes restent bien fermes et les trempe dans du vinaigre aigre-doux.
Pour environ deux kilos de courgettes fraîches, vous avez besoin d'une livre supplémentaire d'oignons, si vous aimez les poivrons verts, rouges et jaunes, l'huile de vinaigre, les épices (graines de moutarde, curcuma, feuilles de céleri, aneth, coriandre, graines de piment de la Jamaïque, graines de fenouil, genévrier baies et clous de girofle) et bien sûr du sel et un peu de sucre.

1. Tout d'abord, stérilisez vos bocaux Mason. Faites-les bouillir ou mettez-les au four pendant dix minutes à 100 degrés.
2. Maintenant, lavez les courgettes.
3. Retirez la tige et la base de la fleur.
4. Coupez les courgettes en tranches ou en bouchées.
5. Traitez des échantillons très épais. vous pouvez couper les courgettes en deux et gratter le cœur avec une cuillère.
6. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.
7. Mettez le vinaigre, 250 ml d'eau, le sucre, le sel et toutes les autres épices dans une grande casserole et faites bouillir le tout.
8. Ajoutez les courgettes (si vous le souhaitez, les poivrons préparés aussi) et laissez-les cuire XNUMX minutes.
9. Sortez les courgettes (et aussi les poivrons) avec la cuillère à trous et placez-les en alternance avec les rondelles d'oignon dans les verres.
10. Versez l'infusion chaude sur les légumes jusqu'à ce que juste en dessous du bord du verre, en vous assurant que certaines des épices pénètrent dans chaque verre.
11. Fermez les bocaux et retournez-les pour créer un vide et conserver le contenu.
12. Laissez les bocaux refroidir, puis conservez-les dans un endroit frais et sombre.

Lorsque les légumes dans le bocal et tout sont scellés, vous pouvez également réveiller les bocaux au four ou dans la machine à conserver.
Ne placez pas les verres trop près les uns des autres dans la bouilloire de réveil et versez de l'eau jusqu'à la moitié des verres. Faites cuire les courgettes pendant environ 30 minutes à 85 degrés. Laissez les verres refroidir un peu dans la bouilloire puis placez-les sous un chiffon sur le plan de travail pour les refroidir complètement.

Réveillez-vous au four et préchauffez-le à 90 degrés. Mettez les verres dans la lèchefrite, versez 2 cm d'eau et glissez la lèchefrite dans le four. Faites également cuire ici pendant une demi-heure à 90 degrés. Laisser refroidir les bocaux dans le four légèrement ouvert pendant un moment. Pour refroidir complètement, placez les lunettes sous un chiffon sur le plan de travail.