Congelez le chou-fleur et dégustez-le portion par portion

Ce qui suit s'applique au chou-fleur: une rose vient rarement seule. Les spécimens frais sont toujours disponibles sur le marché en tant que tête entière, et ils sont parfois d'une taille impressionnante. Le congélateur est un outil utile pour ne pas gaspiller de fleurons.

Il est préférable de blanchir le chou-fleur brièvement avant de le congeler

Ne congelez que des fleurons croustillants et frais

Si un chou-fleur est laissé traîner plus longtemps, il commence à se flétrir, perd ses vitamines, sa morsure et enfin son aspect blanc comme neige. Cette perte de qualité est un critère d'exclusion en matière de gel.

Si vous récoltez du chou-fleur sur votre propre lit entre juin et octobre, le chemin vers le congélateur est court. Les têtes de chou-fleur au supermarché, par contre, ne sont pas livrées fraîches tous les jours. Ces caractéristiques vous renseignent sur leur fraîcheur:

• Les feuilles sont vertes et charnues
• les fleurons sont blancs et fermes
• de petites taches sont visibles

Etapes de préparation

1. Retirez les feuilles vertes, à la main ou avec un couteau.
2. Puis coupez la tige.
3. Coupez la tête de chou-fleur en morceaux. La taille des fleurons doit être basée sur une utilisation ultérieure.
4. Lavez soigneusement les morceaux avec de l'eau.

Conseils

Lorsque vous avez récolté le chou-fleur dans le jardin, de petits animaux pourraient encore s'y cacher. Laissez les fleurons reposer dans l'eau salée pendant environ 30 minutes afin que ces résidents indésirables soient évacués.

Le blanchiment garantit la qualité

Blanchissez les fleurons de chou-fleur pour conserver les vitamines, la saveur et la teinte blanche.

• Blanchir 3 à 4 minutes dans l'eau bouillante
• une touche supplémentaire de jus de citron gardera la couleur
• Rincer les fleurons blanchis dans de l'eau glacée
• Égoutter le chou-fleur refroidi sur du papier absorbant

Une étape intermédiaire utile: la pré-congélation

Une telle pré-congélation a fait ses preuves pour que les fleurons de chou-fleur givrés ne s'unissent pas en un seul morceau. Pour cela, les fleurons sont étalés sur un plateau plat avec un peu d'espace entre eux et placés au congélateur pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, une couche de glace se forme autour de chaque rose, ce qui les empêche de se coller plus tard.

Emballez dans des contenants de congélation et congelez

Les fleurons pré-congelés appartiennent à un sac de congélation ou à une boîte de congélation, dans lequel ils peuvent être stockés pendant une longue période. Avant que le sac de congélation ne soit bien fermé, l'air doit être expulsé avec la paume de la main. Si vous avez une scelleuse sous vide, vous pouvez l'utiliser pour aspirer l'air et en même temps sceller le sac.

Durabilité

La température glaciale dans la poitrine prolonge la comestibilité du chou-fleur à 12 mois complets.

Processus à l'état gelé

Lorsque le chou-fleur est décongelé, il a une consistance pâteuse, ce qui le rend difficile à traiter. Pour cette raison, le chou-fleur est mis dans la casserole ou la poêle à l'état congelé. Le chou-fleur surgelé peut être cuit au micro-ondes comme plat d'accompagnement. L'ensemble du processus prend environ 5 minutes.

Conclusion pour les lecteurs rapides

• Chou-fleur et gel: Le chou-fleur impeccable de votre propre récolte ou du supermarché peut bien être congelé
• Signes de fraîcheur: Feuilles vertes et croquantes et fleurons blancs et fermes
• Préparation: Retirez les légumes verts et la tige et coupez le chou-fleur en fleurons ou plus fin
• Lavage: Nettoyez soigneusement les fleurons avec de l'eau puis égouttez-les sur du papier absorbant
• CONSEIL: Mettez le chou-fleur du jardin dans de l'eau salée pendant 30 minutes; les animaux cachés sont emportés
• Pré-congélation: répartir sur le plateau; mettre dans la poitrine pendant une demi-heure; Les morceaux ne colleront plus ensemble plus tard
• Emballage: Mettez les morceaux pré-congelés dans la boîte de congélation ou le sac de congélation; Faites sortir l'air, fermez hermétiquement et congelez
• Durée de conservation: le chou-fleur congelé peut être conservé pendant 12 mois
• Décongélation: le chou-fleur décongelé devient pâteux, alors mettez-le dans l'aliment bouillant pendant qu'il est congelé
• Chou-fleur en accompagnement: mettre congelé au micro-ondes et cuire environ 5 minutes