Plantesdejardin
Préserver les pimpinelles en les congelant
Vous pouvez récolter des feuilles et des pousses fraîches et jeunes sur des plants de Pimpinelle plus âgés dès mars. Sinon, la période de récolte se situe entre les mois de mai et août, et vous devez couper régulièrement les inflorescences - les pimpinelles en fleurs perdent beaucoup de leur arôme. En taillant vigoureusement l'été (vers le début / mi-août), vous pouvez prolonger la période de récolte jusqu'à l'automne. Trop de pimpinelles récoltées peuvent être bien congelées.
Préparez la pimpinelle
La pimpinelle est une herbe assez sensible et doit être traitée avec une touche délicate. Lors de la récolte, assurez-vous de couper les tiges des feuilles directement à la base, de sorte que seules les très jeunes feuilles et pousses sont récoltées - les plus anciennes, éventuellement avec des inflorescences, peuvent également être coupées, mais ne plus être utilisées en cuisine. Si possible, les feuilles délicates ne sont pas lavées, mais soit arrachées de la tige, soit finement hachées - selon la façon dont elles sont utilisées et votre goût. Avant de hacher, versez un peu de jus de citron sur la pimpinelle, cela améliorera encore le merveilleux arôme.
Conserver correctement Pimpinelle
Les feuilles tendres de la pimpinelle ne peuvent pas être conservées tant qu'elles se fanent très rapidement. Par conséquent, si possible, vous ne devez récolter l'herbe que peu de temps avant la transformation. Si cela n'est pas possible, vaporisez un peu d'eau sur les feuilles, mettez-les dans un sac de congélation et mettez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Cependant, les feuilles de pimpinelle ainsi préparées durent au maximum deux jours.
Congeler Pimpinelle
La pimpinelle est hachée le plus finement possible et congelée. Vous pouvez emballer l'herbe en petites portions (par exemple dans de petits pots avec couvercles) ou dans un sac de congélation (dans lequel vous pouvez ensuite prélever la quantité requise). La pimpinelle peut être congelée pendant environ un an, mais doit être consommée dans les trois à quatre mois si possible. S'il est conservé longtemps, il perdra trop de son goût.
trucs et astuces
En principe, il est possible de sécher les pimpinelle, mais ce type de conservation n'est pas recommandé. Les flocons réellement très aromatiques perdent trop de saveur. Il est préférable, cependant, de faire tremper l'herbe fraîche dans de l'huile, du vinaigre, du jus de citron ou du sel - en particulier la combinaison avec du jus de citron donne un arôme merveilleusement distinctif.
IJA
Le journal de jardin fraîcheur-ABC
Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible?
Le journal de jardin fraîcheur ABC en affiche:
