Stocker la betterave - comment bien faire les choses

La betterave épicée convient à une grande variété de plats - les salades en particulier peuvent être raffinées avec les légumes spéciaux. Un stockage correct est essentiel pour garder les tubercules frais pendant quelques jours. Nous vous montrerons la meilleure façon de conserver la betterave.

La betterave fraîche peut être stockée dans le bac à légumes

Conserver la betterave de manière raisonnable

Il existe essentiellement trois façons de conserver la betterave:

• dans le réfrigérateur
• au sous-sol
• au congélateur

En général, la betterave doit être conservée au frais et à l'obscurité.

Conserver la betterave au réfrigérateur

1. Enveloppez les tubercules des légumes d'hiver dans du papier journal ou un torchon. Alternativement, vous pouvez envelopper la betterave dans du papier d'aluminium avec quelques trous. Cette mesure empêche la betterave de se dessécher et maintient également son croustillant et une grande partie de ses nutriments sains.
2. Mettez le «paquet de légumes» dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

De cette façon, la betterave reste fraîche pendant au moins dix jours, parfois même deux à trois semaines.

Conserver la betterave dans la cave

1. Prenez une boîte en bois suffisamment grande à portée de main.
2. Battez-les avec une pellicule plastique.
3. Remplissez la boîte à moitié avec du sable bien humidifié.
4. Placez la betterave sur / dans le sable.
5. Maintenant, remplissez complètement la boîte en bois avec du sable humide.
6. Mettez la boîte avec la betterave dans la cave fraîche (des températures d'environ six degrés Celsius sont idéales).

De cette façon, les légumes peuvent être conservés et appréciés jusqu'à cinq mois.

Conseils

Un niveau d'humidité élevé dans la cave a un effet positif - il garantit que la betterave ne perd pas autant d'eau et reste belle et croustillante.

Conserver la betterave au congélateur

1. Faites cuire les tubercules et leur peau dans de l'eau bouillante pendant 30 à 50 minutes.
2. Laissez refroidir la betterave.
3. Séchez-les soigneusement.
4. Épluchez la peau des légumes.
5. Coupez les tubercules en morceaux (cubes ou tranches, si vous le souhaitez).
6. Répartissez les morceaux dans des sacs de congélation ou des boîtes de conservation.
7. Sceller hermétiquement les conteneurs sélectionnés.
8. Mettez les contenants au congélateur.

La betterave peut être congelée jusqu'à huit mois.

Extra: Conseils pour acheter de la betterave

Afin de pouvoir bien conserver la betterave et de pouvoir la consommer avec plaisir, il est important de prélever de magnifiques spécimens lors de la récolte ou de l'achat.

• Si la betterave est proposée avec une tige et des feuilles, c'est un signe relativement sûr de qualité et de fraîcheur.
• Préférez les petits tubercules fermes. Ceux-ci sont très tendres et aromatiques. En revanche, les gros tubercules épais sont souvent fibreux et ligneux.
• La betterave, qui peut être facilement pressée, n'est plus fraîche.
• Optez toujours pour des échantillons à coque intacte et lisse. Les tubercules à peau ridée et / ou déchirée doivent être évités.

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