Congelez les pommes de terre - jamais crues, mais cuites!

Aucun autre tubercule ne peut égaler la popularité et la polyvalence d'une pomme de terre. C'est pourquoi elle est une invitée constante dans le garde-manger. Mais qu'en est-il du congélateur, pouvez-vous le mettre là aussi? Et surtout, quel goût a-t-il à sa sortie?

Les pommes de terre ne doivent pas être congelées crues

Les pommes de terre crues ne tolèrent pas le gel

Les pommes de terre crues contiennent beaucoup d'amidon, mais le gel dans le congélateur le transforme morceau par morceau en sucre. Le résultat est une patate douce qui n'a plus le goût de «vraies» pommes de terre. De plus, la structure cellulaire est détruite et les tubercules deviennent pâteux et vitreux après la décongélation.

Les frites crues surgelées sont surgelées dans l'industrie et c'est la seule façon de conserver leur goût. Cependant, nous n'avons pas cette possibilité de gel de choc avec nos appareils domestiques.

Conseils

Les pommes de terre sont bonnes à conserver pendant de longues périodes dans un endroit sombre, frais et sec. C'est la meilleure alternative au congélateur.

Pommes de terre bouillies - seulement si vous devez le faire!

S'il reste des pommes de terre bouillies, elles se retrouvent généralement à la poubelle. La congélation est un moyen d'utiliser les restes à une date ultérieure. Mais cela devrait être l'exception. Les pommes de terre bouillies résistent mieux aux températures de congélation que les pommes de terre crues, mais elles ne restent pas complètement inchangées.

Pour la congélation, les pommes de terre pas trop molles sont pelées et coupées en morceaux si nécessaire. Une fois refroidis, ils sont placés dans des conteneurs de congélation appropriés en portions et congelés immédiatement.

Après décongélation, ils peuvent être transformés en bouillie ou utilisés comme soupe. Un goût acceptable peut être obtenu en ajoutant de la crème, des herbes ou des épices. Les tranches et les morceaux de pommes de terre surgelés peuvent également être utilisés dans les gratins et les casseroles.

Plats cuisinés avec pommes de terre

Les pommes de terre sont mieux congelées dans le cadre de plats cuisinés. Ce sont, par exemple, les plats suivants:

• soupe de pomme de terre
• purée de pommes de terre
• pommes de terre frites
• Boulettes de pommes de terre

Chaque fois qu'il reste de tels aliments, ils peuvent facilement être mis au congélateur. Vous pouvez également laisser d'autres plats avec une portion de pommes de terre au froid. Ce qui suit s'applique:

• Congeler fraîchement cuit
• seulement des plats complètement froids
• en portions appropriées

dégel

Selon la forme sous laquelle les pommes de terre ont été congelées, le processus de décongélation peut varier.

• Décongeler pendant plusieurs heures au réfrigérateur
• de préférence pendant la nuit
• convient aux plats cuisinés
• Utilisez des morceaux de pommes de terre surgelés immédiatement lors de la cuisson
• la chaleur les décongèle rapidement

Congeler les patates douces

La rencontre des patates douces et du gel est bien plus agréable. Les tubercules de pomme de terre peuvent être congelés entiers ou en morceaux, mais ils doivent être préalablement bouillis.

• Laisser refroidir les morceaux de patate douce cuits
• Congelés emballés dans des conteneurs de congélation

Les morceaux glacés peuvent être ajoutés directement du congélateur aux aliments à cuire. Les patates douces entières peuvent être cuites au four.

Durabilité

Les morceaux de pommes de terre surgelés peuvent rester au congélateur jusqu'à 12 mois. Les aliments cuits et surgelés avec des pommes de terre doivent être consommés dans les 3 mois.

Conclusion pour les lecteurs rapides

• Pommes de terre crues: elles ne conviennent pas à la congélation
• Effet gel: l'amidon se transforme en sucre; le goût typique de la pomme de terre est perdu, consistance pâteuse
• Astuce: il est préférable de conserver les tubercules de pomme de terre non transformés dans un endroit sombre, frais et sec
• Pommes de terre bouillies: la congélation est possible, mais pas idéale; La consistance et le goût changent
• Utilisation: transformation ultérieure en bouillie, soupes ou casseroles
• Pimentez le goût: en ajoutant de la crème, des herbes ou des épices
• Plats de pommes de terre: c'est la meilleure façon de congeler des pommes de terre
• La purée de pommes de terre, la soupe de pommes de terre, les pommes de terre frites et les autres plats contenant des pommes de terre sont autorisés dans la poitrine
• Congélation: Fraîchement cuit, complètement froid; en portions appropriées
• Décongélation: Plats préparés au réfrigérateur pendant plusieurs heures; Traiter les morceaux de pommes de terre à l'état congelé
• Patates douces: tolèrent bien le gel; congeler cuit; entiers ou coupés en morceaux
• Durée de conservation: morceaux de pommes de terre cuits 12 mois; repas finis 3 mois