Récolter et transformer l'hysope

L'hysope (Hyssopus officinalis) est un sous-arbuste répandu dans le sud de l'Europe. L'herbe a longtemps été considérée comme une plante médicinale en raison de ses ingrédients précieux. Bien que l'espèce appartienne à un genre différent, elle rappelle la tête d'additionneur originaire d'Allemagne.

L'hysope peut être récolté tout l'été

Quand l'hysope est récolté

Les feuilles tendres peuvent être récoltées tout au long de la saison. Peu de temps avant la floraison, ceux-ci ont une proportion particulièrement élevée de nutriments, de vitamines et d'arômes aromatiques. L'herbe qui aime la chaleur fleurit entre juin et septembre. Récoltez les fleurs tôt le matin après que la rosée se soit évaporée. La récolte finale des feuilles a lieu lorsque les plantes sont complètement fanées.

Options de récolte:

• Cueillir des feuilles individuelles
• Couper les pousses non lignifiées
• Cueillir des fleurs

traitement

Lorsqu'il est frais, l'hysope a un goût intense, c'est pourquoi vous ne devez ajouter que de petites quantités de feuilles finement hachées à la nourriture. Il peut être conservé afin que vous puissiez utiliser la récolte dans la cuisine à une date ultérieure.

Conseils

Sous forme de thé, l'hysope a un effet apaisant sur l'inflammation de la bouche.

Déshydration

À température ambiante et à l'air sec, les feuilles perdent de l'eau en quelques jours, de sorte qu'elles peuvent être transformées en une épice fine. Étalez la récolte légèrement sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Si vous avez récolté des pousses entières, vous pouvez les regrouper et les suspendre avec une corde. Moins il y a de parties de la plante endommagées, plus les ingrédients aromatiques sont conservés.

gel

Le stockage au congélateur présente l'avantage de ne pas perdre le goût de la plante. Laissez les feuilles geler étalées à plat sur une surface. Vous pouvez ensuite mettre la récolte dans un sac et répartir l'herbe au besoin. Il convient pour assaisonner les plats chauds et les salades.

insérer

L'hysope peut être trempée dans de l'huile et du vinaigre. Assurez-vous que les pousses nagent complètement à la base. Sinon, les parties de la plante risquent de moisir. Laisser le bocal infuser pendant deux semaines dans un endroit à température ambiante pour que les saveurs se dissolvent dans le liquide. Il convient à la marinade et à la cuisson ou comme sauce savoureuse pour les salades.