Comment bien congeler le maïs doux - et puis quoi?

Une vaste zone a été plantée de maïs sucré. Les épis sont maintenant mûrs et prêts à être récoltés. Si vous ne les congelez pas rapidement, vous courez le risque que le sucre contenu soit transformé en amidon et que le goût et la douceur en souffrent.

Le maïs sucré est préférable de congeler précuit

Récoltez au bon moment

Le maïs sucré doit être récolté à temps pour être consommé. Selon la variété, les épis arrivent à maturité entre fin juillet et début septembre. Faites le test de maturité du lait. Appuyez simplement sur votre ongle dans une graine. Lorsque le jus blanc laiteux sort, le piston est parfaitement mûr.

Épluchez et nettoyez le maïs en épi

Une fois le maïs sucré récolté, il doit être traité dans les 8 heures. Décollez les bractées extérieures. De plus, les fils bruns (anciens styles des fleurs femelles) doivent être supprimés.

L'extrémité du piston est coupée avec un couteau. Si la pointe du piston est mal formée ou a déjà séché, elle doit également être coupée. Maintenant, les flacons sont lavés s'ils sont encore sales.

Il est maintenant temps de pré-cuire

• Mettez sur la casserole avec de l'eau et portez à ébullition
• Mettez le flacon dans l'eau bouillante
• retirer immédiatement (blanchir) ou laisser mijoter pendant 5 minutes
• Sortez le flacon du pot et rincez à l'eau froide
• Laisser le ballon se vider (par exemple dans un tamis)

Au congélateur!

Ensuite, prenez un ou, selon le nombre de flacons, plusieurs sacs de congélation. Mettez les flacons là-dedans et fermez hermétiquement les sacs. Alternativement, vous pouvez d'abord enlever les grains avec un couteau bien aiguisé et simplement les congeler. Il est conseillé d'étiqueter les sacs de congélation avec la date.

Recettes avec du maïs sucré

Quelle que soit la variété, le maïs doux se conserve environ 8 mois à l'état congelé sans rien perdre de sa qualité. Si vous voulez le décongeler et le manger, faites-le cuire 10 minutes. Voici quelques idées de recettes:

• Gratin de maïs sucré
• Galettes de maïs sucré
• Salade de maïs sucré
• Plat d'accompagnement avec de la viande
• Ragoût de maïs sucré
• Soupe à la crème de maïs sucré
• maïs doux grillé

Conseils

Le maïs sucré frais acheté peut également être congelé sans aucun problème. Avant de vous décider à acheter, cependant, renseignez-vous sur la durée de la récolte. Avec la malchance, l'arôme a déjà considérablement diminué et le maïs en épi n'a pas un goût sucré, mais farineux.

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