Rendre les champignons de bouleau durables en les séchant - en vaut-il la peine?

Le jeune champignon de bouleau (bouleau boletus) est un champignon comestible répandu dans toute l'Europe. Cela le rend relativement facile pour les collectionneurs car il prospère toujours sous les bouleaux. En termes de goût, il ne se rapproche pas des autres champignons comestibles tels que les cèpes et est donc plus utilisé comme champignon mélangé dans les poêles à champignons.

Le champignon de bouleau se conserve bien par séchage

Quel est le goût du champignon de bouleau?

• Les jeunes champignons ont une chair agréablement ferme. Il a un goût légèrement aigre.
• Les champignons plus vieux, par contre, ne conviennent que dans une mesure limitée, car la viande devient spongieuse et aqueuse.
• Les tiges de ces spécimens ont un goût désagréablement dur et ligneux et ne doivent pas être utilisées.

Séchage des champignons de bouleau

En séchant, vous pouvez conserver les champignons récoltés. En conséquence, ils durent plusieurs mois. Procédez comme suit:

1. N'utilisez que des têtes de bouleau jeunes et impeccables.
2. Nettoyez-les soigneusement avec une brosse ou du papier absorbant et coupez-les en fines tranches.
3. Si vous avez un déshydrateur, placez les champignons sur les grilles pour qu'ils ne se touchent pas. Ensuite, passez au four pendant deux à trois heures à 50 degrés.
4. Alternativement, vous pouvez sécher les champignons de bouleau au four. Placez-les sur une grille avec du papier sulfurisé et faites sécher les bourgeons de bouleau dans un four ventilé pendant environ trois heures.

Les champignons de bouleau sont très faciles à sécher à l'air. Enfilez les disques de champignons de bouleau sur une ficelle et suspendez-les pour que les champignons aient l'air de tous les côtés. Un endroit ombragé à l'extérieur, inaccessible au soleil, est idéal pour cela. Cela fonctionne également dans un endroit sombre et aéré de la maison.

Combien de temps les champignons de bouleau séchés peuvent-ils se conserver?

Lorsqu'ils sont complètement secs, vous devez emballer les plants de bouleau dans une boîte bien ajustée. Ils durent plusieurs mois.

Avant le traitement, mettez les champignons de bouleau dans de l'eau tiède pendant environ une demi-heure. Les champignons séchés ont un goût très savoureux si vous les faites tremper dans du vin rouge avant la cuisson.

Conseils

Si vous voulez être absolument sûr qu'il n'y a pas d'oeufs d'insectes dans les champignons séchés, vous pouvez les mettre au congélateur pendant au moins 24 heures après le séchage.