Jungfer im Grünen est étroitement lié au cumin noir

La jeune fille en filigrane et également très facile d'entretien dans le vert (Nigella damascena) est une fleur d'été populaire, qui - bien qu'originaire de la région méditerranéenne - est attestée par écrit sous nos latitudes depuis le 14ème siècle. Bien que la plante annuelle aux fleurs gracieuses ne fleurisse que très brièvement, ses graines ou ses gousses peuvent être utilisées à la fois dans la cuisine et à des fins décoratives.

Les graines de la jeune fille dans le vert peuvent être utilisées comme épice comme le cumin noir

Jungfer dans le cumin vert vs noir

La jeune fille dans le vert (Nigella damascena), qui est principalement utilisée comme plante ornementale, appartient - comme le vrai cumin noir - à la famille des renoncules (Ranunculaceae), à ​​son tour au cumin noir (Nigella). Le nom générique fait référence à la couleur des graines noires d'environ deux à trois millimètres, puisque le mot latin "nigellus" signifie quelque chose comme "noir". Les autres noms communs de la jeune fille dans le vert sont le cumin noir de Damas, le carvi de Damas ou le cumin noir de jardin.

* Différence entre Jungfer im Grünen et Genuine Black Cumin

Le vrai cumin noir (Nigella sativa), en revanche, est très similaire dans son apparence à la vierge dans le vert, mais a un goût et d'autres propriétés complètement différents. La jeune fille dans le vert contient l'alcaloïde damascénine, qui - lorsqu'elle est consommée en excès - est légèrement toxique. Le cumin noir a également un goût légèrement comme le sésame, tandis que les graines de la jeune fille rappellent davantage le woodruff en termes culinaires.

Graine de la bonne dans le vert de la cuisine

Dans la cuisine, les graines de la bonne en plein air peuvent être soit broyées, soit utilisées dans un mortier, mais très avec parcimonie en raison du risque d'empoisonnement. Il est utilisé comme avec le vrai cumin noir, bien que les graines de la vierge dans le vert n'aient pas les mêmes propriétés. La jeune fille est particulièrement appréciée pour les desserts.

Jungfer dans le vert en naturopathie

Traditionnellement, la vierge dans le vert est également utilisée en naturopathie, principalement contre les flatulences, mais aussi pour les troubles de l'estomac, des intestins et de la bile. Dans la médecine traditionnelle des siècles précédents, les graines étaient également utilisées pour la coqueluche, la bronchite et l'asthme. Cependant, un effet médical qui a été documenté de quelque manière que ce soit n'a pas encore été prouvé dans les études cliniques - contrairement à celui du vrai cumin noir.

Conseils

Au fait, vous pouvez cultiver le vrai cumin noir - tout comme la jeune fille à la campagne - dans votre propre jardin.