Réduire le sirop de fleur de sureau fin

Que ce soit pour une limonade ou un Hugo rafraîchissant: avec du sirop de fleur de sureau, vous pouvez apporter le goût de l'été dans votre verre. Vous pouvez facilement fabriquer vous-même le distributeur d'arômes sucrés avec peu d'effort.

Les citrons donnent au sirop de fleurs de sureau un arrière-goût acidulé

Recueillir des fleurs de sureau

Le sureau fleurit, selon les régions, entre début juin et fin juillet. Si vous souhaitez récolter les cônes, cela doit être fait un jour sec. Ne cueillez que des fleurs blanches pures et enlevez toutes les feuilles, car elles peuvent entraîner des problèmes gastro-intestinaux.

Ramassez toujours dans le jardin ou dans la forêt, loin des routes très fréquentées.

Recette de sirop de fleur de sureau

Ingrédients:

• 1 litre d'eau du robinet
• 750 g de sucre
• 30 g d'acide citrique
• 1 citron ou citron vert bio
• 20 panicules de fleurs de sureau

Préparation

Ne nettoyez pas la fleur de sureau avec de l'eau car cela affectera le goût. Lisez simplement les insectes et secouez doucement les cônes.

1. Porter à ébullition le sucre et l'eau du robinet dans une casserole.
2. Ajouter l'acide citrique, laisser refroidir. Ceci est important car le mélange eau-sucre bouillant brûlerait les fleurs. En conséquence, ils perdent une grande partie de leur arôme typique.
3. Lavez le citron et coupez-le en fines tranches.
4. Placez les quartiers de fleur de sureau et de citron dans un grand bol et versez le sirop dessus.
5. Couvrir hermétiquement et laisser infuser pendant au moins 24 heures.
6. Versez le tout à travers un chiffon filtrant. Les fleurs de sureau et les citrons sont laissés pour compte.
7. Stérilisez les biberons dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.
8. Portez à nouveau le sirop de fleurs de sureau à ébullition dans une casserole.
9. Transférer chaud dans des bouteilles et fermer immédiatement.

Réduire le sirop de fleurs de sureau

En raison de la teneur élevée en sucre, la mise en conserve supplémentaire du sirop n'est pas nécessaire. Si vous avez bien travaillé, le sirop chaud en flacons stérilisés se conservera au moins un an dans un endroit sombre et pas trop chaud.

Conseils

Séchez un peu de fleur de sureau comme thé doux pour la toux et le rhume. Pour ce faire, placez les cônes nettoyés sur une grille que vous placez dans un endroit aéré.