La fleur de la sarriette

La plupart des herbes devraient être récoltées avant leur floraison, après quoi elles deviennent souvent inintéressantes - à tort, du moins en ce qui concerne la sarriette. Parce que les fleurs sont non seulement comestibles mais aussi très savoureuses.

Quand la sarriette fleurit-elle?

La sarriette appartient à la famille de la menthe. Selon la variété, il fleurit entre juin et octobre. La sarriette d'été annuelle fleurit de juin à septembre, un peu plus tôt que la sarriette vivace des montagnes. La couleur des fleurs des deux espèces varie du blanc au rose pâle en passant par le bleu-violet, tandis que les fleurs individuelles sont assez discrètes et petites. Ce n'est qu'à travers la multitude de fleurs que leur beauté prend toute leur ampleur.

Les fleurs sont-elles comestibles et comment sont-elles utilisées?

Il existe de nombreuses façons d'utiliser les fleurs salées. Vous pouvez saupoudrer les fleurs fraîches sur des plats cuisinés comme décorations comestibles. Le goût est légèrement poivré, semblable à celui de l'herbe.

Avec d'autres fleurs telles que celles de la sauge, de la bourrache ou de la capucine, vous pouvez rapidement créer un beurre de fleur aromatique. Les salades et autres plats peuvent également être assaisonnés et raffinés avec les fleurs salées.

Conseils d'utilisation des fleurs:

• comme décoration
• dans les salades
• au beurre de fleur
• comme condiment

Le séchage des fleurs

Les fleurs de la sarriette peuvent non seulement être utilisées fraîches, mais aussi séchées. C'est un bon moyen de faire le plein d'un petit stock pour l'hiver. Pour ce faire, ramassez les fleurs, nettoyez-les avec une brosse douce et placez les fleurs sur une plaque à pâtisserie que vous avez préalablement tapissée de papier.

Séchez maintenant les fleurs dans un four légèrement ouvert à 50 ° C maximum. Le séchage n'est pas si simple, car les fleurs sont petites et délicates et ne doivent pas brûler. Vous devez donc vérifier régulièrement le processus de séchage. Une fois qu'elles ont refroidi, versez les fleurs séchées dans des bocaux à vis foncés. S'ils sont stockés dans un endroit frais et sec, ils peuvent être conservés pendant quelques mois.

trucs et astuces

Vous pouvez également ajouter les fleurs séchées de la sarriette à une tisane. Le thé agit bien contre la toux, mais facilite également la digestion et stimule l'appétit.

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