Récolter la sarriette

La sarriette n'est pas seulement une herbe culinaire, mais aussi un remède bien connu et un remède maison pour divers maux digestifs et maladies respiratoires. L'effet cicatrisant se déploie lorsqu'il est utilisé comme additif pour le thé ou le bain, mais aussi lorsqu'il est utilisé comme condiment.

Quand récoltez-vous la sarriette?

Vous pouvez récolter de la sarriette la plupart de l'année, à condition d'avoir une sarriette de montagne résistante à l'hiver dans votre jardin. La récolte commence peu de temps après la germination au printemps et ne se termine qu'avec des gelées croissantes. Les jeunes pousses ont encore un goût assez doux au début de la récolte, mais cela peut être assez attrayant.

Vous pouvez également récolter la sarriette d'été lorsque les jeunes pousses mesurent environ 8 à 10 cm de long. Cependant, cette herbe annuelle doit être semée ou replantée chaque année. Au moment où les graines remonteront, vous aurez déjà commencé à récolter la sarriette des montagnes. Le goût de la sarriette d'été est beaucoup plus doux que celui de la sarriette de montagne. Il est donc parfaitement logique de planter les deux variantes.

Comment récoltez-vous la sarriette?

Même si la sarriette n'a pas la même saveur intense toute l'année, vous pouvez la récolter à tout moment s'il y a des pousses fraîches. Coupez-les au besoin.

Vous pouvez attacher les tiges en petits bouquets et les faire cuire avec des ragoûts ou des plats de légumes. Cela permet d'enlever facilement l'herbe après la cuisson. Si vous voulez que la sarriette reste dans le plat après la cuisson, utilisez uniquement les feuilles les plus molles. Les tiges de la sarriette de montagne en particulier sont relativement fermes.

L'utilisation de la sarriette

Comme son nom l'indique, la sarriette est souvent utilisée dans toutes sortes de plats de haricots et on dit qu'elle rend les légumineuses plus faciles à digérer. Il a également bon goût avec d'autres légumes et son arôme légèrement poivré se marie bien avec les plats de poisson. Vous pouvez utiliser l'herbe fraîche ou séchée. En médecine traditionnelle, la sarriette est utilisée pour la toux et diverses affections gastriques et intestinales.

Conseils d'utilisation de la sarriette:

• ragoûts
• Plats de légumes et de poisson
• Toux et thé froid
• Thé digestif
• Appititanregung

trucs et astuces

La salade se marie bien non seulement avec les plats de haricots, mais aussi avec d'autres légumes et poissons.

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