Quand le kaki est-il mûr?

Les fruits mûrs du kaki sont colorés dans un orange plus ou moins intense, selon la variété, et sont doux et sucrés. Lorsqu'ils ne sont pas mûrs, ils peuvent contenir des tanins amers, qui sont perdus pendant le processus de post-maturation.

Les fruits du kaki ont à peu près la taille d'une pomme et ont une forme ronde, légèrement ovale ou aplatie. Dans leur apparence, elles ressemblent parfois aux grosses tomates beefsteak. Les fruits ont un goût sucré, contiennent beaucoup de vitamine A et ont une valeur nutritive élevée. Les fruits du kaki se retrouvent dans les rayons fruits des supermarchés toute l'année sous différents noms:

• Sharon,
• Kaki ou
• Pieds.

Fruits mûrs et non mûrs

Les fruits diffèrent non seulement par la forme et la couleur, mais aussi selon leur origine. La plupart des kakis nous viennent d'Asie. Un kaki mûr a une chair gélatineuse très douce qui scintille à travers la peau avec un aspect vitreux et brillant. Un kaki non mûr est dur et a une teneur élevée en tanin, de sorte que le fruit provoque une sensation de fourrure dans la bouche. Les tanins diminuent au fur et à mesure que le degré de maturité progresse.

Si vous rencontrez un tel fruit, conserver brièvement le kaki au congélateur vous aidera à vous débarrasser du goût amer. Cependant, la chair devient très molle lorsqu'elle est exposée au gel. Les fruits du sharon et du kaki, par contre, sont comestibles même lorsqu'ils sont durs, car ces cultivars ne contiennent pratiquement pas de tanins amers. Ils peuvent également être stockés pendant une longue période.

Post-maturation et consommation

Dans la culture commerciale, les fruits sont récoltés non mûrs. De cette façon, ils peuvent être stockés pendant une longue période et transportés loin. Immédiatement avant leur vente, ils sont affinés à l'aide du gaz d'affinage. En conséquence, les fruits perdent leurs tanins sans perdre leur consistance ferme.

La peau du fruit kaki est ferme, lisse et brillante. Il peut être mangé sans hésitation et donne un peu de "mordant" au fruit par ailleurs très mou. Cependant, si vous trouvez la consistance ferme gênante, vous pouvez couper le fruit et le déposer à la cuillère afin que la peau ne soit pas consommée.

trucs et astuces

Le kaki est un fruit à baies et est également connu sous le nom de kaki, de prune de dattier chinoise et de kaki japonais.

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