Stockage frais pour les fruits de kaki

Les fruits de kaki récoltés immatures peuvent être conservés pendant plusieurs mois. Dans un endroit frais et sombre, les kakis mûrissent continuellement, perdant les tanins qui leur donnent un goût amer et gagnent en goût.

Les kakis, qui sont des fruits climatériques, sont généralement récoltés immatures dans leur pays d'origine. Dans ces conditions, les fruits solides peuvent être stockés et transportés sur de longues distances sans aucun problème. Avant d'être mis en vente, ils sont mûris artificiellement. Cette approche nous permet de déguster des fruits de kaki frais et riches en vitamines pendant les mois d'hiver.

Sharon, kaki et kaki peuvent être stockés de différentes manières

Dans les fruitiers, les noms suivants - indépendamment de l'origine et de la botanique - sont utilisés comme synonymes:

• Pieds,
• Sharon,
• Kaki ou kaki.

Cependant, il existe différentes races qui diffèrent en termes de durée de conservation. Alors que les gros fruits de kaki doux ne peuvent être stockés que dans une mesure très limitée et sont destinés à une consommation immédiate, les plus petits fruits de sharon et de kaki peuvent être conservés au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

Il est préférable de conserver les kakis dans un endroit frais

Selon le degré de maturité des fruits que vous achetez, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours à plusieurs semaines. Le stockage à température ambiante n'est pas recommandé car les fruits peuvent se dessécher. En Asie, les kakis sont souvent utilisés à l'état séché, mais les fruits exotiques avec leur peau croquante et leur pulpe juteuse ont un goût particulièrement délicieux lorsqu'ils sont frais.

Les fruits destinés à être consommés prochainement peuvent être conservés pendant un certain temps avec les pommes, qui sont connues pour accélérer la maturation ultérieure en raison de leurs émissions élevées d'éthylène. Si un fruit kaki a encore un goût acidulé et velu, une brève congélation au congélateur aidera à réduire la teneur en tanin. Cependant, l'effet du froid modifie également la consistance du fruit au détriment. Ils deviennent très doux et ont un goût légèrement aqueux.

trucs et astuces

Il est préférable de laisser les kakis de votre propre récolte sur l'arbre le plus longtemps possible. Lorsque la température extérieure est fraîche, ceux-ci continueront à mûrir après que l'arbre ait perdu ses feuilles depuis longtemps.