Chou chinois: variétés et profil

Comme pour presque toutes les plantes potagères, différents types de chou chinois peuvent être distingués. Cependant, une seule variété est généralement cultivée en Europe. Découvrez ci-dessous ce que c'est et quelles fonctionnalités le composent.

Les variétés de chou chinois disponibles chez nous proviennent de la race Nga Paak

Comme son nom l'indique, le chou chinois vient de Chine. Il n'est arrivé en Europe qu'au XXe siècle et est maintenant cultivé en Europe principalement en Allemagne, en Suisse, en Autriche, en Italie, aux Pays-Bas et en Espagne.

Le chou chinois dans le profil

• Genre: Chou (Brassica)
• Famille: Crucifères (Brassicales)
• Nom du botaniste: Brassica rapa subsp. Pékinensis
• Noms communs: chou japonais, chou de Pékin, chou céleri, chou frisé, salade
• Origine: Chine
• Elevage: Croisement entre Pak Choi et navet
• Forme de croissance: corps ferme, qui se rétrécit cylindriquement
• Feuilles: charnues, croquantes, jaune-vert avec des bords recourbés
• Fleurs: fleurs jaune citron de la taille d'une vignette, le plus souvent à quatre pétales
• Saison: Disponible toute l'année comme légume dans les magasins, dans le jardin à la fin de l'été / automne
• Emplacement: sol ensoleillé et chaud, riche en humus, meuble, riche en nutriments
• Semis: généralement à partir de la mi-juillet
• Récolte: deux à trois mois après le semis, généralement à partir de septembre
• Conservation: peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à dix jours
• Utilisation: comme plante utile, bouillie, cuite, frite, crue ou fermentée

Deux types de chou chinois en Chine

En Chine, on distingue deux types de chou chinois: le Baak Choi (légumes blancs) et le Lung Nga Paak (dent du dragon blanc), qui s'apparente au céleri. La variété disponible chez nous et cultivée en Europe provient de Nga Paak. Comme pour la plupart des légumes, il existe de nombreux cultivars de chou chinois dont la forme et le goût varient légèrement:

• Autumn Fun F 1: feuilles extérieures vert foncé
• Grenn Rocket F 1: peu sensible aux ravageurs
• Osiris F 1: moins sensible aux ravageurs, feuilles vert foncé, se conserve longtemps
• Parkin F 1: moins sensible aux ravageurs et aux maladies, très productif
• Richi F 1: est semé tôt, ne peut pas être stocké

Chou chinois: délicieux et sain

Comparé à d'autres types de chou, le chou chinois est plus doux et plus facile à digérer. Il regorge également de nutriments, notamment:

• Calcium: 29 mg
• Fer: 0,74 mg
• Magnésium: 8 mg
• Phosphore: 19 mg
• Potassium: 87 mg
• Sodium: 11 mg
• Vitamine C: 3,2mg
• Vitamine A: 263IU

pour 100 grammes de chou chinois cuit. De plus, on dit que le chou chinois aide à prévenir le cancer, favorise la digestion et renforce le système immunitaire. Contrairement aux autres types de choux, il ne provoque pas de gaz.