Passer des framboises - expliqué en étapes individuelles

Les framboises sont des baies sucrées, particulièrement savoureuses. Ils mûrissent à la fin du printemps et peuvent continuer à produire de nouveaux fruits jusqu'à l'automne. Ils ont meilleur goût directement de la brousse, mais ils peuvent également être congelés comme un fruit entier afin que vous ne puissiez les filtrer que plus tard.

Après le lavage, les framboises doivent bien égoutter

Les framboises arrivent

Utilisez pour cela des framboises surgelées ou fraîchement cueillies.

1. Cueillez soigneusement les framboises du buisson et retirez immédiatement les baies endommagées ou molles. Les baies congelées ont déjà été triées et n'ont qu'à être décongelées.
2. Lavez soigneusement les framboises fraîches sous l'eau courante. Mettez les baies dans une passoire et rincez-les.
3. Laissez les baies s'égoutter pendant un moment.
4. Maintenant, versez les baies dans un grand bol à mélanger et coupez-les en purée crémeuse.
5. Vous pouvez déjà ajouter un peu de jus de citron et de sucre en poudre à ce stade afin que tous les ingrédients soient bien mélangés. Faites de même avec les baies décongelées.
6. La purée contient encore les petites graines des framboises. Si vous avez besoin d'une sauce très fine, versez la purée dans un tamis à mailles très fines.
7. Remuez avec une cuillère et appliquez une certaine pression. C'est ainsi que la sauce aux framboises pénètre dans le bol, les graines restent dans le tamis.

La sauce aux framboises que vous obtenez est encore crue. Si vous souhaitez faire bouillir la sauce avant de l'utiliser, vous pouvez faire bouillir la purée de framboises dans une casserole pendant trois minutes avant de la préparer.

Utilisation de framboises en purée

La sauce aux framboises est la cerise sur le gâteau pour de nombreux desserts. Il se marie bien avec la plupart des types de crème glacée, sur du pudding à la vanille ou dans un plat de fromage blanc. Les boulettes de levure sucrées sont un régal lorsqu'elles sont servies avec une sauce à base de framboises filtrées. Le pain au fromage blanc ou au fromage à la crème pour le petit-déjeuner reçoit une touche spéciale avec une cuillère de sauce aux framboises.
Si vous voulez faire une confiture de framboises, vous pouvez également utiliser des framboises filtrées. cela rend la confiture particulièrement tartinable.
Vous pouvez même continuer à utiliser les graines qui restent dans le tamis lorsque vous le passez. Séchez les grains, mélangez-les avec du sel et broyez le tout en une poudre d'assaisonnement fruitée-salée qui donne aux salades une toute nouvelle saveur.