Gingembre mariné - pour les sushis asiatiques et autres usages

Le gingembre mariné est appelé Gari au Japon et est un compagnon constant des sushis. Mais non seulement les petits pains fins bénéficient de la délicatesse aigre-douce. Convainquez-vous, le gingembre frais est disponible en qualité biologique au supermarché, la bonne recette ici.

Le gingembre mariné fait partie intégrante de la consommation de sushis

Gari, pourquoi et pourquoi?

Une bouchée de gari entre deux sushis neutralise les papilles. Mais c'est plus qu'une simple aide au palais. Le gari lui-même a un goût excellent, il combine un délicieux piquant avec des arômes aigres-doux.

Comme il n'est blanchi que brièvement, le gingembre peut emporter ses précieux ingrédients avec lui dans le bocal. Ce sont des anti-inflammatoires et des anticoagulants. La digestion profite également du tubercule sain.

La recette du gari

Il y a deux façons de mariner le gingembre pour les sushis: Amazu, qui est fait avec du vinaigre de riz, et Umezu avec du vinaigre de prune. La recette n'utilise que quelques ingrédients. Vous avez besoin:

• 200 g de gingembre frais
• 100 ml de vinaigre de riz ou de vinaigre de prune
• 2 EL sucre
• sel 1 cuillère à café

Si vous souhaitez fabriquer de plus grandes quantités de Gari, vous pouvez facilement multiplier les quantités indiquées. Peut-être aimeriez-vous également essayer laquelle des deux variantes de Gari vous préférez.

Conseils

Vous pouvez vous procurer du vinaigre de riz et du vinaigre de prune à bas prix dans les magasins asiatiques ou dans certains supermarchés bien approvisionnés.

Préparation - étape par étape

1. Épluchez le gingembre et retirez généreusement les taches fibreuses.
2. Coupez la racine de gingembre pelée en fines tranches.
3. Répartir les tranches de gingembre sur une assiette et saupoudrer de sel. Laissez les tranches reposer pendant une heure. Plus vous restez longtemps, meilleur sera le gari plus tard.
4. Faites chauffer le vinaigre de riz ou le vinaigre de prune dans une casserole avec le sucre. Vous pouvez également ajuster un peu la douceur à vos besoins.
5. Ajouter les tranches de gingembre et laisser tout mijoter brièvement.
6. Versez le mélange dans un pot Mason propre et fermez-le hermétiquement avec un couvercle.
7. Mettez le pot au réfrigérateur.
8. Laisser infuser le gari pendant au moins une journée avant de servir.

Conseils

Vous pouvez obtenir des tranches de gingembre particulièrement fines en utilisant un coupe-légumes.

Durée de conservation du Gari

Le gingembre à sushi peut être conservé au moins six mois s'il est conservé dans un endroit frais et sombre.

Une autre variante: le gingembre doux

Tout le monde n'est pas fan de sushi et a donc besoin de gari aigre-doux. Mais le gingembre mariné peut également être préparé de manière très différente, par exemple avec de l'eau sucrée. Pour 250 grammes de gingembre, faites bouillir environ 150 ml d'eau avec 100 grammes de sucre et faites cuire le gingembre finement tranché pendant deux minutes. Le mélange fini est versé dans des verres propres.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une gousse de vanille au sirop. Le gingembre mariné sucré peut enrichir de nombreux desserts mais aussi des salades.

Conseils

Plus le gingembre est cuit longtemps, plus il perd de sa chaleur.

Conclusion pour les lecteurs rapides:

• Marinage: Le piquant du tubercule de gingembre peut être merveilleusement combiné avec la douceur et l'acidité
• Gari: Le gingembre mariné aigre-doux est un compagnon constant des sushis; neutralise les papilles gustatives
• Variantes: Gari est disponible en deux variétés différentes: Amazu au vinaigre de riz et Umezu au vinaigre de prune
• Recette: 200 g de gingembre frais, 100 ml de vinaigre de riz ou de vinaigre de prune, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel
• Étape 1: épluchez le tubercule de gingembre; éliminer les taches fibreuses; Couper le gingembre en fines tranches
• Astuce: vous pouvez obtenir des tranches de gingembre particulièrement fines si vous utilisez un coupe-légumes
• Étape 2: Répartissez les tranches de gingembre sur une assiette et saupoudrez de sel; laissez reposer une heure
• Étape 3: faites chauffer le vinaigre et le sucre dans une casserole; Ajouter les tranches de gingembre et laisser mijoter brièvement
• Étape 4: verser le mélange dans un bocal Mason propre; Fermez le pot et placez-le au réfrigérateur
• Étape 5: Laissez le Gari infuser pendant au moins une journée, puis profitez-en
• Durée de conservation: le Gari peut être conservé six mois dans un endroit frais et sombre
• Gingembre doux: Ce tubercule peut également être mariné doucement
• Recette: 250 g de fines tranches de gingembre; 150 ml d'eau, 100 g de sucre
• Préparation: Faire bouillir l'eau et le sucre; Faites-y cuire les tranches de gingembre pendant deux minutes
• Ingrédients: Même le gingembre cuit brièvement conserve ses ingrédients sains; est anti-inflammatoire, anticoagulant et digestif
• Remplissage: Versez le mélange fini dans des verres propres pendant qu'il est encore chaud; Affiner avec une gousse de vanille si nécessaire
• Astuce: plus le gingembre est cuit longtemps, plus il perd de sa chaleur
• Utilisation: Le gingembre sucré est bon dans les desserts mais aussi dans les salades