Tranches de concombre mariné: faciles à préparer et très savoureuses

Les concombres marinés ne sont pas seulement délicieux sur les hamburgers ou comme collation. Grâce au processus naturel de fermentation, les tranches de concombre sont préservées et les précieuses vitamines sont en grande partie conservées. Les bactéries lactiques croissantes ont également un effet positif sur la flore intestinale.

Lors du marinage, les concombres sont conservés crus

Quelle est la différence entre la conservation et le décapage

Quand mise en conserve les aliments sont pasteurisés à la chaleur. En refroidissant, un vide est créé dans le pot avec le couvercle et l'anneau en caoutchouc afin qu'aucun microbe ne puisse pénétrer.

Par insérer les tranches de concombre peuvent être conservées sans cuisson. Tout d'abord, ceux-ci sont salés et doivent être infusés brièvement pour qu'ils libèrent de l'eau. Ensuite, ils viennent dans le verre avec une infusion. L'avantage de cette méthode: toutes les vitamines sont conservées et un supplément de vitamine C est même formé.

Recette pour les concombres marinés

Ingrédients pour 4 verres de 500 ml chacun

• 1000 g de concombres marinés
• 100 g de sel
• 500 ml de vinaigre aux herbes
• 750 ml d'eau
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 4 fines tranches de raifort
• 2 TL Senfsamen
• Grains de poivre 10
• 1 bouquet d'aneth

Préparation

• Lavez le concombre, coupez-le en tranches et placez-le dans un bol.
• Saupoudrer de sel et laisser reposer trente minutes.
• Pendant ce temps, stérilisez les bocaux dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes ou mettez-les au four pendant 20 minutes à 160 degrés. Laisser refroidir sur un torchon.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.
• Épluchez et coupez les gousses d'ail en deux.
• Égouttez le concombre et couchez-le dans des verres avec l'aneth.
• Préparez une infusion avec du vinaigre, de l'eau, des oignons, de l'ail, du raifort, des graines de moutarde et des grains de poivre.
• Versez sur le concombre en veillant à ce que les épices soient uniformément réparties dans tous les bocaux.
• Ferme bien.

Conservez les concombres dans un endroit sombre pendant environ quatre semaines afin qu'ils puissent infuser.

Les pots fermés durent jusqu'à six mois. Mettez les tranches de concombre ouvertes au réfrigérateur et utilisez-les dans les sept jours.

Conseils

Notre recette n'est qu'une des nombreuses variantes. En ajoutant des épices, vous pouvez donner aux concombres tranchés une saveur complètement différente. Vous pouvez trouver des suggestions de recettes pour cela non seulement sur Internet, mais également dans les livres de cuisine d'une époque où les gens mettaient principalement leurs propres fournitures pour l'hiver.