Pommes de terre: Les différents tubercules sont toujours de saison

Vous pouvez acheter des pommes de terre fraîches toute l'année: de novembre à mai, vous pouvez acheter des produits cultivés localement. Des pommes de terre nouvelles importées très tendres sont disponibles dès le mois de mars et des produits de plein air de nos propres pays en juin au plus tard. C'est pourquoi il est difficile d'imaginer notre menu sans les délicieux tubercules, d'autant plus qu'ils sont incroyablement polyvalents en cuisine.

Les pommes de terre fanées cuisent plus vite et sont belles

Sandwich aux pommes de terre

Ce plat rapide accompagne à merveille une salade croquante. Il est idéal pour utiliser des restes s'il reste des pommes de terre d'un plat de la veille.

Ingrédients pour 3 sandwichs

• 3 pommes de terre pelées et cuites
• 50 g de chapelure
• 30 g de parmesan finement râpé
• 2 œufs et un jaune
• 6 tranches de Gouda médiéval
• 6 tranches de salami épicé
• beurre clarifié

Préparation

1. Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
2. Mettre en place la ligne de panure: Mélanger la chapelure avec le parmesan dans un bol et fouetter les œufs dans un autre bol.
3. Passez d'abord les tranches de pommes de terre dans les œufs, puis dans le mélange de parmesan et de chapelure.
4. Faites frire les tranches de pommes de terre panées dans du beurre clarifié jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés.
5. Couvrir une tranche de pomme de terre avec du fromage Gouda et du salami sur chaque sandwich.
6. Placez une tranche de pomme de terre sur le dessus.
7. Mettre les sandwichs dans un plat allant au four et cuire au four pendant 15 minutes à 180 degrés.

Pommes de terre fanées avec trempette au yogourt végétalien

Ces pommes de terre en tranches ne sont pas seulement jolies à regarder, elles ont aussi un goût incroyablement bon. Aussi croustillantes que les frites, vous mettez très peu de calories dans votre assiette.

Ingrédients pour les personnes 4:

• 1 kg de pommes de terre cireuses
• sel 2 cuillère à café
• huile d'olive

Tremper:

• 400 ml de yogourt au lait de soja ou de coco
• 4 gousses d'ail
• 2 pincées de sel
• 2 Prix poivre
• Selon votre goût, du piment moulu ou des herbes fraîches

Préparation:

1. Préchauffez le four à 180 degrés.
2. Peler des pommes de terre.
3. Pour la coupe en éventail, collez une brochette de kebab dans la partie inférieure de la pomme de terre et coupez le tubercule uniformément avec un couteau bien aiguisé. Cela empêche la pomme de terre d'être complètement coupée.
4. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, arroser d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre.
5. Cuire au four préchauffé pendant 40 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Les tranches doivent se séparer facilement et doivent être dorées.
6. Pendant ce temps, mélangez le yaourt avec l'ail et les épices passés au pressoir.

Conseils

Assurez-vous de couper les taches vertes sur les pommes de terre, car elles contiennent beaucoup de solanine, une neurotoxine malsaine. Le contenu augmente avec les pommes de terre qui ont été stockées pendant une longue période. Si vous souhaitez manger la peau, vous devez donc utiliser les tubercules les plus frais possible.