Congeler les courgettes crues - instructions et conseils

Les courgettes sont relativement insipides et saines - ces propriétés en font l'ingrédient parfait dans une grande variété de plats. Qu'il s'agisse de pommes de terre, de riz, de quinoa, de lentilles ou de pâtes: les légumes verts se marient bien avec presque toutes les bases. Il se marie également bien avec de nombreux autres légumes. Ce sont toutes de bonnes raisons d'avoir toujours des courgettes à portée de main à la maison. Pour prolonger la durée de conservation des légumes, il suffit de les congeler crus. Notre guide vous explique comment procéder.

Les courgettes peuvent être congelées crues ou blanchies

Conseils généraux pour congeler les courgettes

Les courgettes sont des légumes dits de saison. Cela signifie qu'il est toujours disponible à une certaine période de l'année. Dans le cas des courgettes, vous les trouverez en été (c'est pourquoi les légumes sont parfois appelés courges d'été). Afin de profiter de la haute qualité, il est conseillé de toujours acheter des courgettes biologiques de culture régionale pour la congélation (aussi petites et foncées que possible) - et (uniquement) pendant la saison estivale.

Conseils

Si vous congelez des courgettes de haute qualité en été, vous pouvez profiter des légumes toute l'année.

Incidemment, le mot «courgette» vient de l'italien et est déjà la forme plurielle, qui est également utilisée comme singulier dans les pays germanophones, bien qu'il signifie en fait «courgette». Nous nous en tenons ici à la "langue familière" allemande.

Comment congeler vos courgettes crues

Une courgette se conservera le plus longtemps au congélateur si vous ne faites pas d'abord cuire les légumes, mais congelez-les crus. Voici notre guide pratique étape par étape:

1. Lavez soigneusement les courgettes sous l'eau courante tiède.
2. Séchez soigneusement les légumes - par exemple avec du papier absorbant.
3. Utilisez un couteau de cuisine bien aiguisé pour couper les courgettes en petits morceaux, comme des cubes ou des tranches.
4. Saupoudrez maintenant les morceaux de courgettes coupées avec un peu de sel. De cette façon, vous vous assurez qu'ils restent beaux et croustillants lors de la décongélation ultérieure. La propriété du sel est d'éliminer l'humidité des courgettes (et autres légumes). C'est un énorme avantage lorsqu'il s'agit de congeler des courgettes.
5. Attends quelques minutes. Pendant ce temps, de l'eau (due au sel) se forme sous les légumes.
6. Versez l'eau de courgette après une dizaine de minutes - idéalement dans un récipient pour l'utiliser comme base pour une délicieuse soupe aux courgettes si nécessaire.
7. Mettez les cubes ou tranches de zuccchini préparés dans un récipient en verre approprié avec les parois aussi épaisses que possible. Vous pouvez également utiliser un récipient en plastique ou en aluminium. Assurez-vous cependant que la canette convient au congélateur.
8. Sceller hermétiquement le contenant.
9. Mettez le contenant au congélateur.

Les courgettes se conservent au moins douze mois lorsqu'elles sont congelées crues.

Conseils

• Pour protéger l'environnement, vous devez éviter d'utiliser des sacs de congélation en plastique.
• Si vous ne voulez pas congeler une seule courgette, vous aurez besoin de plusieurs contenants. Notre conseil: utilisez un récipient séparé pour chaque courgette afin que les morceaux individuels aient suffisamment d'espace dans le congélateur pour se déplier.

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