Réduisez les quartiers de pomme

Quelle que soit la variété de pommes que vous choisissez: les fruits croquants de votre propre jardin ont un goût incomparablement délicieux. Malheureusement, tous les fruits ne peuvent pas être stockés de la même manière et doivent donc être transformés ultérieurement dans un délai raisonnable.

Les pommes en conserve sont un régal

Préparez des pommes

Afin d'apporter le plus de goût possible dans le pot, vous ne devez récolter des fruits bien mûrs que par temps sec. Triez immédiatement les fruits vermoulus.

• Lavez soigneusement les pommes et découpez les zones endommagées.
• Épluchez les fruits, coupez-les en quartiers et retirez le cœur.
• Couper en quartiers pas trop minces.

Le principe de la réduction

Selon la recette, les fruits chauds encore bouillants sont versés dans des verres ou cuits directement dans le pot de conservation. La chaleur dans la marmite ou le four tue les germes. Lorsque les aliments refroidissent, un vide est créé qui scelle les bocaux hermétiquement. Cela signifie que le fruit cuit a une très longue durée de conservation.

Réduire les quartiers de pomme avec les raisins secs et les épices

Les raisins secs, le jus de citron et la cannelle donnent aux pommes un arôme très intéressant.

Ingrédients:

1 kg de pommes, pesées nettoyées
1 litres d'eau
200 g de sucre
100 g de raisins secs
1 sachet de sucre vanillé avec de la vraie vanille
2 cl de rhum
Jus de citron
1 cuillère à café de cannelle
1 pincée de cardamome

Préparation

1. Préparez les pommes et mettez-les dans une casserole.
2. Ajouter le sucre, les raisins secs, le sucre vanillé et le jus de citron. Mélangez tout ensemble.
3. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les morceaux de pomme soient tendres mais encore mordus.
4. Ajoutez le rhum et les épices.
5. Portez à ébullition et versez immédiatement dans des verres à fermeture à vis.
6. Tournez les bocaux sur les couvercles et laissez-les refroidir.

Réduire les quartiers de pomme sans sucre

Les quartiers de pomme, que vous pouvez réduire sans aucune douceur supplémentaire, sont moins sucrés mais au moins aussi savoureux.

Ingrédients

1 kg de pommes, pesées nettoyées
1 litres d'eau
Jus de citron
Au goût: gingembre, cannelle et vanille

Préparation

1. Porter à ébullition l'eau avec les épices et le jus de citron.
2. Versez les pommes jusqu'à trois centimètres sous le bord dans des bocaux sillonnés ou twist-off et versez l'eau dessus jusqu'à ce qu'elles soient complètement couvertes.
3. Fermez bien les verres et placez-les dans une grande casserole ou un pot de réveil. Remplissez-le avec suffisamment d'eau pour que les deux tiers des verres soient dans le bain-marie.
4. Porter l'eau à ébullition, mettre le couvercle, éteindre le feu et laisser les quartiers de pomme dans la casserole pendant une trentaine de minutes.
5. Sortez et laissez refroidir.

Conseils

Après ébullition, assurez-vous que tous les pots sont hermétiquement fermés.