Voici comment stocker le salsify

Le légume racine, également connu sous le nom d'asperges d'hiver, était cultivé dès le 17e siècle. En raison de sa bonne digestibilité et de ses propriétés saines, il est toujours populaire aujourd'hui. Cependant, le salsifis noir ne dure que s'il est correctement stocké, bien que la durée de conservation varie en fonction de la variante.

Salsify a une longue durée de conservation s'il est correctement stocké

Réfrigérateur

Dans le bac à légumes, les racines pivotantes conservent leur fraîcheur pendant environ une à deux semaines. Pour ce faire, vous n'avez plus à préparer la récolte en dehors du brossage grossier des particules de sol. N'enveloppez pas le salsifis trop étroitement dans un film plastique ou n'enveloppez pas le rendement dans un torchon légèrement humide.

Congélateur

Les salsifis ont du jus laiteux lorsqu'ils sont frais. Cependant, cela doit être retiré avant de congeler les légumes. Les asperges d'hiver peuvent être précuites et conservées au congélateur. Ainsi, vous pouvez prolonger la durée de conservation à douze mois. Il existe deux façons de préparer la récolte pour la congélation.

Préparation

Brossez les légumes-racines sous l'eau courante pour que le sol se desserre. Ensuite, épluchez les racines avec un éplucheur de pommes de terre et placez-les immédiatement dans un bol rempli d'eau et d'un peu de jus de citron ou de vinaigre. Cela empêche la décoloration foncée du tissu.

Procédure alternative:

• Assaisonner l'eau vinaigrée avec les graines de carvi et porter à ébullition
• Cuire les salsifis non pelés pendant 20 à 25 minutes
• Rincer sous l'eau froide du robinet et décoller la peau

Cette méthode extrait la sève laiteuse des racines, vous n'avez donc pas à vous soucier de la décoloration de la peau lors du traitement ultérieur. Des gants doivent être portés lors de la préparation des légumes crus. Vous pouvez ensuite blanchir et congeler les crudités. Les spécimens précuits sont prêts à aller directement au congélateur.

Sable

Semblables aux pommes de terre et aux carottes, les légumes salsifis peuvent également être stockés dans un substrat sableux. Pour ce faire, il n'est pas nécessaire de laver le rendement. Une telle approche augmente le risque que le tissu racinaire commence à pourrir. Remplissez un seau de sable de quartz (14,90 € chez Amazon *) et insérez chaque racine verticalement dans le substrat. Assurez-vous que les échantillons ne se touchent pas et placez le récipient dans un sous-sol sec et frais. Ici, la récolte dure plusieurs mois.