La congélation de la ciboulette préserve la saveur

La ciboulette est l'une des herbes les plus fraîches. Néanmoins, il devient de temps en temps nécessaire de conserver de plus grandes quantités en stock. Contrairement à de nombreuses autres herbes de cuisine, cependant, la ciboulette ne peut pas être séchée. Son arôme caractéristique et les vitamines qu'il contient ne sont conservés que lorsqu'ils sont congelés.

Récolter la ciboulette

Si vous ne souhaitez utiliser que les tiges tendres et vertes de la ciboulette, vous devez les récolter avant qu'elles ne fleurissent. Les tiges fleuries deviennent dures et très fermes, elles perdent également leur arôme et prennent à la place un goût amer. Pour cette raison, vous devez couper la ciboulette régulièrement pour empêcher la plante de fleurir. Dans ce cas, vous pouvez également récolter la ciboulette toute l'année. Cependant, les fleurs et les bourgeons de la ciboulette sont comestibles - essayez-le!

Préparez la ciboulette

Tout d'abord, triez les tiges coupées de ciboulette: n'utilisez que celles qui ont l'air croquantes, vertes et saines, alors que vous devriez trier les tiges fanées. Maintenant, lavez soigneusement les pailles sous l'eau courante, puis séchez-les avec un torchon propre. Ensuite, coupez les tiges en rouleaux prêts à l'emploi avec des ciseaux de cuisine ou d'herbes tranchants. Incidemment, il n'est pas recommandé de congeler des tiges entières, car elles ne peuvent plus être coupées après la décongélation.

Congeler la ciboulette

La ciboulette préparée peut maintenant être congelée en utilisant plusieurs méthodes.

1. Remplissez les rouleaux en grande quantité dans une boîte refermable ou dans un sac de congélation. La ciboulette reste en vrac - à condition qu'elle ne soit pas humide - même lorsqu'elle est congelée, de sorte que vous pouvez facilement en retirer les quantités requises.

2. Au lieu de cela, la ciboulette peut également être congelée en portions: Versez la quantité désirée dans les compartiments individuels d'un récipient à glaçons ou de petits récipients similaires. Pour une meilleure stabilité, vous pouvez remplir les herbes avec de l'eau ou une bonne huile végétale (par exemple pour une vinaigrette ultérieure).

3. Selon vos goûts personnels, vous pouvez également préparer un mélange d'herbes (peut-être même avec des oignons et / ou de l'ail hachés) et le congeler. Cela signifie que vous avez déjà un mélange prêt à l'emploi lorsque vous cuisinez, par exemple pour les sauces ou les soupes.

4. Préparez un beurre à la ciboulette et congelez-le en portions - merveilleux avec un morceau de steak juteux de la poêle ou du gril.

Les rouleaux de ciboulette surgelés doivent être consommés dans les six mois si possible - après cela, ils perdent beaucoup de leur goût. Les fleurs aromatiques peuvent également être congelées de la même manière que celle décrite, seuls les bourgeons doivent être insérés.

trucs et astuces

La ciboulette congelée ne doit pas être décongelée avant utilisation, car cela fera éclater les parois cellulaires et les rouleaux finiront par devenir pâteux et de mauvais goût.

IJA

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