Arroser ou saler l'aubergine? pour la préparation

L'aubergine de qualité gourmande est livrée avec un bol sur la table. L'eau joue un rôle important dans la préparation. Le sel est utilisé pour déshydrater la pulpe avant la préparation au four, dans la poêle ou sur le gril. Comment créer de délicieuses aubergines sans arrière-goût amer.

Le sel dissout les substances amères et l'eau de l'aubergine

Préparer et couper l'aubergine

Vous devriez éviter la morsure copieuse dans une aubergine crue. Comme les pommes de terre et autres fruits de la famille des morelles, les aubergines ne sont pas adaptées à la consommation crues. Les légumes-fruits exotiques sont beaucoup trop bons à peler car les vitamines et minéraux précieux sont perdus au cours du processus. Comment préparer correctement une aubergine:

• Nettoyez le fruit entier sous l'eau courante
• Coupez l'extrémité de la tête non comestible avec la tige et la base de la feuille
• Couper l'extrémité opposée ou non

Maintenant, coupez l'aubergine en tranches épaisses d'un doigt. Sinon, placez le fruit verticalement sur la surface préalablement coupée. Maintenant, les fruits peuvent être coupés en deux ou en tranches oblongues. Si vous voulez des morceaux de la taille d'une bouchée, vous pouvez épingler les tranches ou les couper en cubes.

Saler et déshydrater l'aubergine - Comment bien faire les choses

Avec du sel, vous préparez parfaitement l'aubergine comme un régal culinaire au four, à la poêle ou sur le gril. Le sel élimine l'excès d'eau de la pulpe. L'arrière-goût amer se dissout dans le plaisir et la pulpe absorbe plus tard moins de graisse. Voici les étapes pour bien faire les choses:

1. Mettez l'aubergine coupée dans un tamis de cuisine
2. Accrochez le tamis dans une casserole
3. Sel avec sel iodé ou sel de mer
4. Mélangez bien le tout
5. Laissez infuser pendant 30 minutes
6. Jetez le liquide collecté
7. Couvrir la table avec du papier absorbant
8. Placez les morceaux de fruits sur le papier absorbant
9. Séchez avec un chiffon propre

L'œuf est maintenant prêt pour un traitement ultérieur. Lors de la cuisson, de la friture ou du grillage, la pulpe reste croustillante et ne devient pas spongieuse et molle.

Le sel est superflu avant la cuisson

Il n'est pas nécessaire de saler les morceaux de fruits pour faire bouillir les aubergines dans l'eau. Cette étape intermédiaire de préparation n'est pas non plus nécessaire si vous combinez l'aubergine avec d'autres ingrédients, par exemple comme la ratatouille ou le ragoût. Une délicieuse casserole d'aubergines avec gratin de fromage peut également se passer en toute confiance de l'égouttage avec du sel.

Conseils

Cela ressemble au latin des jardiniers, et pourtant il a une main et un pied. En fertilisant les aubergines auto-cultivées avec du fumier d'ortie, vous donnez aux fruits plus d'arôme et de saveur.