Récoltez le gingembre frais de votre propre jardin

Au cours des dernières années, le tubercule de gingembre s'est imposé principalement comme épice et ingrédient de base du thé dans les cuisines domestiques. Lorsque vous cultivez du gingembre dans le jardin, vous pouvez également récolter les feuilles de gingembre fraîches pour la consommation.

Feuilles et bulbes de gingembre de notre propre culture

Sous nos latitudes, la saison de culture du gingembre tropical en extérieur dure de mars à novembre. Vous pouvez généralement vous procurer les tubercules nécessaires toute l'année dans le rayon légumes de chaque supermarché bien approvisionné. Pour une culture récurrente, tous les tubercules sont retirés du sol à l'automne et une certaine partie d'entre eux est hivernée pour une nouvelle culture au printemps.

Diverses utilisations du gingembre dans la cuisine

Si les tubercules disponibles dans le commerce sont plantés dans un seau avec un sol riche en nutriments en mars, des feuilles de gingembre fraîches peuvent être récoltées à partir de juin pour être utilisées dans de savoureuses salades. Pour récolter les tubercules, attendez que les feuilles jaunissent à l'automne, puis vous pouvez déterrer les tubercules du sol et les utiliser ou les préparer pour le stockage.

La récolte des feuilles de gingembre

Les feuilles fraîches de gingembre peuvent être utilisées comme ingrédient dans les salades vertes car elles ont un goût très aromatique. Assurez-vous, cependant, que chaque élimination des feuilles enlève également l'énergie des plantes et la possibilité d'expansion des tubercules. Avec la bonne quantité de coupe des feuilles, vous pouvez toujours récolter des bulbes de gingembre en automne pour une utilisation comme épice ou dans des mélanges de thé.

Traitement et stockage des bulbes de gingembre

Les bulbes de gingembre fraîchement creusés ne développent leur spectre aromatique complet qu'à partir du moment où les feuilles jaunissent en automne. Ensuite, des parties du tubercule peuvent être coupées en petits morceaux ou râpées comme épice ou utilisées pour des infusions de thé. Si vous récoltez de plus grandes quantités de bulbes de gingembre, vous pouvez les utiliser pour la propagation ou les sécher pour les utiliser comme épice.

Hiberner et sécher le gingembre

Pour une germination renouvelée au printemps, vous pouvez utiliser des tubercules et des morceaux de tubercules qui ne doivent pas être plus petits qu'un cube de jeu. Gardez-les propres du sol dans une pièce du sous-sol fraîche, sèche et sombre. Pour une utilisation en cuisine, le gingembre peut être conservé en le coupant en fines tranches et en le laissant sécher à l'air ou au four.

trucs et astuces

Après la récolte du gingembre, assurez-vous que les tubercules récoltés sont traités le plus tôt possible. Les tubercules entiers perdent parfois leur arôme lorsqu'ils sèchent à l'air ou ont tendance à former des moisissures s'ils sont humides. Le stockage est possible par congélation ou par séchage contrôlé en tranches.