Rendre la pâte d'ail sauvage durable en la congelant

Depuis plusieurs années, l'ail sauvage fait fureur. Vous pouvez récolter des feuilles fraîches de la mi-mars à la mi-avril, la saison est donc relativement courte. L'ail des bois peut cependant être transformé en pâte et congelé sans aucun problème, de sorte que vous puissiez utiliser les délicieuses herbes toute l'année.

Le pesto à l'ail sauvage est merveilleux à congeler

Préparer la pâte d'ail sauvage

Ingrédients:

• 200 g d'ail sauvage frais
• 100 ml d'huile de tournesol
• 10 g de sel

Préparation

1. Lavez soigneusement l'ail sauvage et séchez-le.
2. Coupez les tiges épaisses.
3. Mettez les feuilles, l'huile et le sel de mer dans un grand récipient.
4. Écrasez le tout avec le mélangeur jusqu'à ce que vous ayez un mélange crémeux.

Alternativement, vous pouvez préparer la pâte d'ail sauvage dans un mélangeur.

Congeler la pâte d'ail sauvage

Mettez la pâte d'ail sauvage dans un bac à glaçons et laissez le tout geler au congélateur. Ainsi, l'ail sauvage congelé peut être bien réparti.

Si vous avez généralement besoin de plus petites quantités de mélange, transférez-le dans un sac de congélation et étalez-le à plat. Après la congélation, vous pouvez casser l'ail de la forêt morceau par morceau et l'utiliser avec parcimonie.

La pâte d'ail sauvage peut également être congelée directement dans le pot:

• Versez la pâte dans de petits récipients.
• Il devrait y avoir suffisamment d'espace en haut à mesure que la masse se dilate dans le congélateur.
• Dévissez le couvercle.
• Mettez au congélateur et laissez geler.

Comment la pâte d'ail sauvage congelée peut-elle continuer à être utilisée?

La pâte est la base de nombreux plats délicieux. Si vous ajoutez des pignons de pin grillés et moulus, du parmesan fraîchement râpé et un peu d'huile d'olive, vous obtenez un pesto épicé qui a un goût merveilleux avec les pâtes.

Mélangez un peu de pâte d'ail sauvage avec du fromage à la crème, du fromage blanc et d'autres herbes pour faire une trempette aromatique. Servez-le avec des pommes de terre au four, des crudités ou des craquelins.

La pâte d'ail sauvage finement dosée souligne l'arôme des soupes et des sauces. Vous pouvez également ajouter la pâte à la pâte à pain ou l'utiliser comme épice pour les nouilles à l'ail sauvage ou les spaetzle.

Conseils

L'ail sauvage n'impose aucune exigence particulière sur les conditions du sol et les conditions d'éclairage. L'herbe peut donc être cultivée dans presque tous les jardins. Un endroit à peine envahi sous un arbre est idéal, où les oignons sont placés à environ cinq centimètres de profondeur dans le sol en automne.