Point culminant dans la cuisine - Géraniums parfumés comestibles

Les géraniums parfumés - qui sont appelés à tort ainsi, parce qu'ils sont en fait des pélargoniums à feuilles parfumées - sont spécifiquement cultivés en Afrique du Sud et dans certaines parties de la Namibie depuis au moins 200 ans. Les plantes sont également très populaires en Allemagne non seulement en raison de leurs belles fleurs, mais aussi en raison de leur polyvalence.

Les géraniums parfumés sont non seulement comestibles mais aussi savoureux et sains

Géraniums parfumés à l'arôme intense

Le parfum intense des géraniums parfumés ne vient pas des fleurs, mais des feuilles. Ceux-ci contiennent de nombreuses glandes qui sont remplies d'huiles essentielles et que la plante utilise naturellement pour éloigner les insectes, les ravageurs et les prédateurs. La gamme des variations de parfum est extrêmement large: en plus des arômes citronnés, mentholés ou roses, il existe également des géraniums parfumés aux arômes acidulés ou épicés de résine de pin, de muscade, de gingembre, de pomme, d'orange ou de pêche.

Géraniums parfumés polyvalents dans la cuisine

Les feuilles du pélargonium parfumé peuvent être utilisées de différentes manières. Vous pouvez les sécher et les utiliser pour des pot-pourris ou des sachets parfumés, mais vous pouvez également les utiliser frais pour garnir et parfumer les plats sucrés et salés. Non seulement les feuilles, mais aussi les fleurs sont comestibles.

Utilisez du géranium parfumé au citron

Les géraniums parfumés au parfum citronné comme Pelargonium crispum ou Pelargonium odoratissimum sont traditionnellement utilisés principalement pour aromatiser les thés, mais aussi pour les sorbets (très savoureux, par exemple avec des framboises) ou dans les salades de fruits. De plus, les feuilles finement coupées ont également bon goût comme substitut aux herbes à salade.

Géranium parfumé à la rose dans la cuisine

Pelargonium capitatum et Pelargonium graveolens ont un parfum intense de roses et sont principalement utilisés en Grande-Bretagne pour affiner les gâteaux, tartes, desserts (comme diverses crèmes) et confitures. Par exemple, ils ont un goût particulièrement bon en combinaison avec diverses baies (par exemple des raisins de Corinthe, des framboises).

Utilisez du géranium parfumé à la menthe

Pelargonium tomentosum est un géranium parfumé avec un arôme de menthe intense et peut être utilisé partout où vous utiliseriez également des feuilles de menthe: les feuilles finement coupées aromatisent les thés et les limonades, mais sont également idéales pour la cuisine arabe (ou d'inspiration arabe).

Quoi d'autre à surveiller lors de son utilisation

Si vous souhaitez utiliser des géraniums parfumés dans la cuisine, vous ne devez utiliser que des plantes que vous possédez vous-même. Les spécimens achetés dans les magasins (et non explicitement mis à la consommation) sont souvent prétraités avec des pesticides et ne peuvent donc pas être consommés en toute conscience.

Conseils

Les géraniums parfumés au citron en particulier sont souvent plantés pour éloigner les ravageurs des guêpes d'été.