Durée de conservation plus longue au congélateur: congeler le fromage à la crème

Comparé aux fromages affinés, le fromage à la crème n'a qu'une durée de conservation très courte. Selon la façon dont vous prévoyez de l'utiliser plus tard, la congélation est une bonne option pour conserver des quantités excessives de fromage à la crème.

Le fromage à la crème change de consistance au congélateur

Qu'est-ce que le fromage à la crème?

Le fromage à la crème n'est pas seulement ce qu'il dit dessus: outre la célèbre pâte à tartiner, qui est étiquetée comme fromage à la crème, d'autres produits laitiers transformés appartiennent également au groupe des fromages à la crème. En plus du fromage cottage et de la ricotta, il comprend également du mascarpone et même du fromage blanc, par exemple.
Les conseils et informations décrits ci-dessous s'appliquent à tous ces produits laitiers en rayon réfrigéré.

Quels sont les problèmes liés à la congélation du fromage à la crème?

Du point de vue de la santé, la congélation du fromage à la crème ne pose aucun problème. La congélation empêche la reproduction des microbes, c'est pourquoi le produit est tout aussi sûr à déguster après congélation et décongélation en douceur que le fromage à la crème fraîchement acheté.
Le problème, cependant, est la consistance du fromage après décongélation: le fromage à la crème a une forte teneur en eau. Lors de la congélation, l'eau se déposera et le fromage sera friable ou floconneux après la décongélation. Le fromage à la crème peut alors ne plus convenir comme pâte à tartiner ou être consommé seul.
Cependant, si le fromage à la crème doit être transformé, en particulier pour la cuisson, la consistance n'a généralement pas d'importance. Pour le traitement en cuisine, le fromage à la crème préalablement congelé peut être utilisé sans aucun problème.

Congeler, décongeler et fondre le fromage à la crème

Avant la congélation, vous devez transférer le fromage à la crème dans un récipient adapté à la congélation. Les boîtes hermétiquement fermées en plastique ou en acier inoxydable sont bien adaptées. Le fromage à la crème peut être conservé au congélateur *** pendant environ six mois.
Vous avez deux options pour le dégivrage:

• Vous pouvez décongeler le fromage à la crème lentement et doucement au réfrigérateur. En raison du refroidissement continu, les germes nocifs ne peuvent pas se multiplier sur le fromage à la crème et vous pouvez également le manger non chauffé. Si le fromage à la crème est très friable après décongélation, vous pouvez le remuer jusqu'à consistance lisse avec un peu de lait. Si nécessaire, il est également possible de le réduire en purée avec un mixeur plongeant. Le fromage à la crème ainsi décongelé est utilisé, par exemple, dans les garnitures de gâteau ou dans les trempettes au fromage à la crème.
• Pour utiliser le fromage à la crème dans des plats cuisinés, vous pouvez simplement le mettre sous forme congelée directement dans la casserole ou la poêle. Vous pouvez utiliser du fromage à la crème pour affiner les sauces pour pâtes ou faire sauter des légumes, par exemple.